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柠檬的营养价值和常见做法

大家都知道柠檬泡茶有很好的功效和作用,那柠檬到底有什么营养价值呢?除了泡茶柠檬还有其他的做法吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

柠檬是世界上有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。

柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

注意:柠檬一般不生食,而是加工成饮料或食品。如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,可以发挥同样的作用,如提高视力及暗适应性,减轻疲劳等。

在西式烹饪中,柠檬可作为装饰也可作为原料。柠檬可以代替盐,还可防止水果和蔬菜变色。柠檬可以给汤、蔬菜、蛋糕、冰激凌调味,还可用于制作果酱。柠檬可以代替醋,为牛肉、猪肉和鱼等调味。它还可以作为调味品加到茶中。柠檬还可以干化或糖渍食用,也可以为酱和甜点调味。

柠檬果酱的做法

1、准备柠檬、白砂糖、水、柠檬味。

2将柠檬用小刀削去皮,切成小丁,注意皮下面白色的部分也要削干净,否则果酱的口感会偏涩发苦。

3将柠檬丁放入料理机中,加入水,搅打均匀。

4将搅打过的果汁倒入奶锅中加热,煮至沸腾时下入白糖搅匀至溶化。

5将柠檬味必是加入锅中并搅拌均匀。

6小火煮至浓稠后,即可关火,倒入带盖玻璃容器中,晾至完全冷却后,盖严盖子,放入冰箱冷藏,一般情况下可保存2-3个月不变质。

柠檬雪酪的做法

1准备材料

2柠檬洗净刨下皮(只要黄的一层,白的那层会有苦涩感)

3再用剩下的柠檬挤出柠檬汁

4白砂糖倒入水,放小锅里加热溶解后冷却

5加入柠檬皮,再倒入柠檬汁混合

6鱼胶粉用2勺水浸泡后,放微波炉转半分钟溶解

7加入到上面材料混合拌匀

8倒入容器中,盖上盖放冰箱冷冻

9隔一小时拿出搅拌一下,搅2-3次

10冷冻约5个小时结冻即可,吃的时候用挖勺器挖成雪球状。

柠檬芝士蛋糕

1将消化饼干放入密封保鲜袋中用擀面杖擀碎

2锅中放入100g黄油以小火融化,后加入饼干碎混合炒出香味关火稍冷却备用

3蛋糕模具底和四周铺上烘培纸

4取炒好的饼干碎铺于蛋糕模底压紧实

5将奶油奶酪放入碗中,倒入50ml牛奶隔热水用电动打蛋器打发

6取60g糖、1/2个柠檬汁、5滴香草液加入鲜奶油中用电动打蛋器打成7分发

7将打发的奶油倒入芝士中混合均匀

8取芝士糊倒入蛋糕模稍微震动平整,后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时

9将蛋糕脱模后切块装饰可可粉、柠檬片、樱桃即可

以上就是小编为大家介绍的关于柠檬的营养价值和食用方法,希望这篇文章可以让大家对柠檬有更好的了解。

回答者:广东省三水市-赛雅

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