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野生羊肚菌多少钱一斤?附野生羊肚菌的鉴别方法及吃法

野生羊肚菌的市场价格不稳定,新鲜野生羊肚菌一般在60~80元左右,干燥的羊肚菌通货一般在800~1000元左右,剪脚羊肚菌一般在1200~1500元左右,等级和市场价格也各不相同。野生羊肚菌的大小极不均匀,颜色比较淡,而且颜色多样,看起来花杂,形状多样,尖、椭圆形、圆形,花纹多样,香味浓厚。

野生羊肚菌多少钱一斤?附野生羊肚菌的鉴别方法及吃法

一、野生羊肚菌多少钱一斤

野生羊肚菌的市场价格不稳定,市场上销售的羊肚菌有新鲜和干货,新鲜通常在超市冷冻在冰箱里保鲜,干燥的羊肚菌是晾干后得到的干货,新鲜野生羊肚菌一般在60~80元左右,干燥的羊肚菌通货一般在800~1000元左右,剪脚羊肚菌一般在1200~1500元左右,等级和市场价格也各不相同。

二、野生羊肚菌的鉴别方法

1、大小:野生环境不能像人工大棚一样生长统一,野生羊肚菌的大小极不均匀,但人工栽培羊肚菌的大小、长度、胖瘦一致。

2、颜色:野生羊肚菌颜色比较淡,而且颜色多样,看起来花杂,人工栽培羊肚菌颜色单一统一,主要是黑色和灰色。

3、形状:野生羊肚菌形状多样,尖、椭圆形、圆形,人工栽培羊肚菌一般尖。

3、花纹:野生羊肚菌花纹多样,各种形状都有,几乎不规则。人工栽培羊肚菌目前成功的主要是梯形花纹这一种类别。

4、泥脚:野生羊肚菌多带菌柄,菌柄上有泥脚,人工栽培羊肚菌一般是剪刀柄,有的只剪掉泥脚,有的直接从菌罩下剪掉。

5、香味:野生羊肚菌香味浓厚,远远优于人工栽培羊肚菌,香味与虫草相同。

三、野生羊肚菌的吃法

1、红烧羊肚菌

(1)料:羊肚菌200克,火腿肉50克,花椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

(2)做法:

①羊肚菌泡洗干净,火腿、青椒切成菱形片备用。

②净锅放入旺火,加入花生油加热,加入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油3分钟左右,加入味精调味,用生粉加水粘稠,加入麻油即可。

2、羊肚菌排骨汤

(1)料:羊肚菌30克,肋排500克,滚水600毫升。

(2)做法

①用45度左右的温水浸泡羊肚菌,选择清洗。

②食材全部热烫。

③放入电压力锅内胆。

④盖上盖子,通电,选择汤的功能键。

⑤时间到了,切断电源,揭开盖子,享受。

3、羊肚菌炖鸽子

(1)料:乳鸽500克,羊肚菌200克,竹笋、清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。

(2)做法:

①鸽子宰杀洗净。羊肚菌、竹笋浸泡,清洗泥沙。

②锅里放入鸽肉、羊肚菌、混入汤,加入竹笋、枸杞子、姜、葱等炖,原料成熟后放入钵中。

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