白灵菇的营养价值 白灵菇的功效与作用

随着生活水平的逐步提高，人们已经从温饱过渡到更高一级的营养食物体系，

白灵菇的营养价值

1、白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇营养物总量的20｛bf｝，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

2、白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

3、白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”，颇受消费者的青睐。

4、白灵菇，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。

5、白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

6、其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，（营养物质）蛋白质14.7｛bf｝，脂肪4.31｛bf｝，粗纤维15.4｛bf｝，氨基酸总量为10.6｛bf｝，并含多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。

白灵菇的功效与作用

白灵菇又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之功效；

具有养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目的作用。还可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

白灵菇的适用人群

一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症人群。

如何科学种植白灵菇

1、营养要求：其栽培的所需的营养要求并不苛刻，阔叶树的木屑、玉米芯和棉籽壳都可以进行栽培，白灵菇的栽培过程有两个阶段：生产阶段的碳氮比要达到25:1—40:1;而生殖阶段的碳氮比也要达到70:1—200:1。这样的需求虽然不苛刻，但是一但超越了这样的比例，这种菌类植物则可能出现很大的问题。

2、温度要求：因为白灵菇属于低温类菇类，所以对于温度的要求较高，菌丝的生长温度必须为5℃到32℃，而白灵菇最佳的适应温度则是22℃到25℃，5℃以下就会生长缓慢，而温度达到35℃到37℃时，就会停止生长，如此说来，这样的温度控制确实有些难度的。

3、水分要求：白灵菇的生长发育所需的空气相对湿度为85｛bf｝—90｛bf｝，相对湿度过高则会出现黄菇现象，而空气的相对湿度太小则会发生菌盖裂开的现象。

4、光的要求：白灵菇在发菌阶段可以适应光线暗的情况，这样的情况是可以正常生长的，但是白灵菇一但进入生长阶段是需要一定的散射光，所以这是后就一定要光线的照射了，需要注意的是，不同的种类需要不同的光线强度。

5、氧气的要求：白灵菇在生长发育的阶段是需要新鲜的空气的，所以一定要有新鲜的空气，而且不能让二氧化塔的浓度达到0.4｛bf｝以上。

6、pH值的要求：白灵菇的自然生长环境是微碱性土壤，pH值为7.8。

白灵菇食谱

【鸡柳蒸白灵菇】

主料

鸡肉 300克、白灵菇 150克、鸡油 25毫升、浓缩鸡汤 少许；

辅料

盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。

做法

1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用；

2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用；

3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。

【冰镇白灵菇】

主料

白灵菇 400克。

调料

生抽 50克，老抽 20克，蚝油 10克，高汤 1千克，鲍汁 30克，红曲粉 10克，青芥辣 3克。

做法

1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。

2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇（食之前入冰水内浸15分钟），跟芥末、生抽一起上桌。

特点：热菜冷吃，入口弹牙。

【蚝油白灵菇】

材料

白灵菇两个，黄彩椒一个，葱，姜，蚝油，食盐，料酒

做法

1、白灵菇切片，辣椒用手撕成小块

2、白灵菇在沸水里打个滚，捞出来控水

3、炒锅烧热倒油，放入葱姜爆香，然后下白灵菇翻炒，加入蚝油、食盐、料酒，添少许汤小炖一会；然后放辣椒翻炒，最后勾薄芡就可以盛盘了。