黑豆的功效与作用及食用方法,关于黑豆的食用方法

1. 功效作用：黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆对有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。2. 食用方法：黑豆的吃法有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。

研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80��吸收率高达95��上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

上面简要介绍了黑豆的功效与作用有哪些，以前对黑豆的功效与作用有哪些我也不知道，曾查了很多的黑豆的功效与作用有哪些资料及黑豆的功效与作用有哪些的食疗、药膳等资料，对黑豆的功效与作用有哪些有了一定的了解，还有更详细的、具体的黑豆的功效与作用有哪些的介绍，对你了解黑豆的功效与作用有哪些会有帮助的。黑豆的功效与作用有哪些的食疗、药膳等资料，对黑豆的功效与作用有哪些有了一定的了解，还有更详细的、具体的黑豆的功效与作用有哪些的介绍，对你了解黑豆的功效与作用有哪些会有帮助的。

(1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
(12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

做法： 醋泡黑豆(醋豆）制作方法是，黑豆洗净凉干，锅内微炒，放到玻璃瓶中，再倒入9度米醋，黑豆与醋的比例大约是1:2（1:2的比例是长期泡总结出来的。也就是500克黑豆要用1000克醋，以此类推），加盖，放阴凉处，一周后即可食用。

食用方法：每日早晚各一次，每次10粒即可。

说明：1.醋豆：有好多人用黄豆也可，但相对黑豆泡制醋豆效果会更好。

2.玻璃瓶：尽量使用广口玻璃容器泡制。大的罐头瓶子最好，使用起来方便。

3.9度米醋：大一点的超市都有的卖，实在找不到用食用米醋替代也可。

4.本醋豆不可替代药品，主要是调节和预防某些疾病。

另：黑豆泡水肯定要掉些颜色的，榨豆浆时候放些黑豆在黄豆中一起榨豆浆也不错。提前把豆子用水泡上，早上榨豆浆头天晚上泡上就行，不要泡的时间过长。

黑豆百合莲子具有补肾、润肺、宁心安神的功效与作用。

中医认为黑豆味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

百合具有养阴润肺，清心安神的功效。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

莲子具有清心安神、健脾养胃的功效。

食物方法如下：

1、百合、莲子、黑豆清洗干净，并浸泡清水2个小时。

2、将黑豆，莲子、百合一起放下去，加适量清水。

3、大概煲1-2个小时，根据自己的口感，加适量白糖、冰糖搅拌均匀，焖十分钟即可食用。

《本草纲目》记载青仁黑豆可入药。

“黑豆西施”黑豆具有高蛋白、低热量、多氨基酸和油酸的特性，富含锌、铜、镁等微量元素，有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发等功能。

　　黑豆的主要功效有：　　

1、降低胆固醇。黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。　　

2、补充雌激素。对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。　　

3、提高肾脏功能。中医认为五脏与食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。事实上，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更具有提高水分代谢以及血液循环的作用。　　

4、美化肌肤。黑豆含有丰富的低聚糖、粗纤维和果胶，这些成分对美化肌肤、保持肌肤的年轻很有帮助。同时，黑豆又能增强肾脏的功能，促进体内多余水分以及老旧废物的排泄。　　黑豆的吃法主要有：　　黑豆粥　　食材主料　　黑米100g、黑豆50g、红豆100g、糯米100g、水适量、莲子适量、薏米适量。　　步骤　　1.准备好红豆、黑豆、黑米和薏米，放在一个碗内。　　2.用冷水提前浸泡一个晚上。　　3.锅内的水烧开，把上述食材放入锅中。　　4.大火烧开之后，转小火慢炖。　　5.这时候利用熬煮黑米黑豆的时间，把糯米给泡上。　　6.大概熬了1个小时左右，看着基本都煮开花了，就可以放糯米了。　　7.糯米下锅继续小火炖。　　8.中途必须隔5分钟用勺子搅匀一次，因为小火怕糊底。　　9.再过40分钟左右，莲子下锅大概炖30分钟左右。　　10.最后全部大火咕嘟一分钟即可关火。　　　　黑豆薏米粥　　材料　　薏米30克、黑豆30克、薄荷6克、冰糖15克。　　做法　　1. 将薄荷用水煎约30分钟,取汁去渣备用。　　2. 将黑豆用开水浸泡后,用水煮至半熟。　　3. 加入薏米同煮至豆熟米烂。

黑豆用方法如同黄豆，可以整粒煮食食炸食用，也可磨豆浆粉等。

一般认为，黑豆的功效多且显著，而黄豆味较黑豆鲜美，故入药制豆豉多用黑豆，食用则多用黄豆。

黑豆炒食伤脾，体虚的人及小儿不宜食用，煮食可补人，但不宜多食。