海南公布9批不合格食品，张雄牛肉干位列其中

近日，海南省市场监督管理局组织抽查农产品、肉制品、粮食加工产品、茶叶等22类496批食品，发现9批不合格。问题主要包括张雄牛肉干相关的微生物污染、兽药残留超标、质量指标不达标、重金属污染等产品。

不合格食品抽检具体情况:

第一,微生物污染

海南文昌广恒食品有限公司生产销售的张雄牛肉干(五味)(生产日期:2021年11月1日，规格:138g/袋)，检测项目中细菌总数不符合国家食品安全标准的规定。菌落总数是衡量食品加工过程中污染程度和卫生质量的重要指标。在食品生产加工过程中，卫生的好坏首先取决于食品原料的来源。根据《国家食品安全熟肉产品标准》(GB 2726-2016)，五次检测结果不得超过10000 cfu /g，至少三次检测结果不得超过10000 cfu /g。超标菌落总数可能是由于产品加工原料和包装材料的污染，或者生产过程中人员、用具等生产设备和环境的污染造成的。

2. 兽药残留过多

(一)琼海门临汾点售卖斑纹鱼检验项目中呋喃唑酮代谢物不符合国家食品安全标准规定。呋喃唑酮是一种呋喃类抗菌药物，具有广泛的抗菌谱。产品中呋喃唑酮代谢物的残留一般不会对人体产生急性毒性作用。长期大量摄入呋喃唑酮代谢物残留在食物中，可能在人体内积累。根据《食用动物禁用药品及其他化合物清单》(农业农村部第250号公告)，呋喃唑酮的代谢物为禁用药品，不得检测。

(2)琼海潭门麦园源点销售的斑点鱼检验项目中呋喃唑酮代谢物不符合国家食品安全标准的规定。

(3)琼海潭门小麦园源点销售的金鲳鱼呋喃唑酮代谢物不符合国家食品安全标准的规定。

3.质量指标没有达到标准

(1)乐东黄柳新五大米超市、文昌金山千惠百货、万宁李吉海升超市营业部销售的黑芝麻，检验项目酸价(以脂肪计算)不符合国家食品安全标准规定。酸值可以用来评价食品的酸败程度。食物的酸败会产生醛酮，长期摄入会对健康产生一定的影响。正常情况下，消费者在使用过程中可以清楚地辨别出腐臭的气味，所以应该避免使用。根据《国家坚果和种子食品安全标准》(GB 19300-2014)，坚果和种子中的酸值限值不得超过3mg/g。酸价不合格的主要原因是:原料采购控制不严，生产工艺不规范，产品储存条件不当，特别是环境温度高时，容易导致食品中脂肪的氧化酸败。

4. 重金属污染

(一)文昌金山千惠百货销售的铁棒山药铅含量不符合国家食品安全标准的规定。铅是一种常见的重金属污染物，对人体健康有害。根据《食品安全国家标准-食品中污染物限量》(GB 2762-2017)，铁丝山药中铅污染的限值不应超过0.2mg/kg。铅是一种可累积的重金属。只有当人体中的铅含量达到一定水平时，才会引起身体的不适。长期摄入铅会对人体的血液系统和神经系统造成损害，尤其是对儿童的成长和智力发展。

(2)文昌蓬莱雪霞鱼摊销售的兰蟹(海蟹)，检测项目镉(Cd测量)不符合国家食品安全标准的规定。镉是最常见的重金属污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性积累，长期大量摄入镉含量过高的食物可能会导致肾脏和骨骼的损伤。根据国家《食品安全食品中污染物限量标准》(GB 2762-2017)，海蟹中镉的最高限值为0.5mg/kg。

在抽样检查中发现不合格产品，文昌、琼海、曼宁、乐东等四市、县市场监管机构已采取措施依法查处，并责令集中经营食用农产品的市场主摸清批发渠道、产地、等信息并上报相关部门，食品生产企业找出产品流程，召回不合格产品，分析整改原因;对食用农产品销售者，责令立即停止销售不合格产品，食品经营有关单位应当立即采取措施，防范和控制风险。不合格产品的风险防控措施和审核处置结果将在市、县相关市场监管部门网站上公布。

海南省市场监督管理局表示，欢迎公众积极参与食品安全监管，如果在市场中发现有害食品，请致电12345投诉。