河南省滑县，万古羊肉肉汁清香溢出软糯

说起河南的羊肉生产，很多人都会想到河南安徽的万古羊肉肉汁。作为河南省非物质文化遗产，香香可口。让我们来看看这种独特的技能是怎么来的?

河南省华县以吃古羊肉卤水而闻名，素有“东西南北遍，不如文生堂羊肉面”之说，被誉为“中原之一”。

顾客邱留成:这不是快过年，来他家买几锅羊肉肉汁，给亲戚朋友品尝，他的羊肉肉汁方式真的不错。

吃一碗卤羊肉最具代表性的方式就是把卤羊肉作为浇头，配上各种面食。这只两岁大的肥公羊在清晨被宰杀，以确保肉质鲜嫩。

另外，做羊肉肉汁需要12种食材，这些食材的比例是羊肉肉汁传承的秘诀。准备好之后，就可以炸羊肉了。

河南万国文生厅羊肉卤水省级传承人王洪彪说:100公斤的生羊肉需要30公斤的鲜羊油，而鲜羊油是提炼出来的30公斤，剩下20多公斤要炒羊肉卤水，炒羊肉卤水没有水。

羊肉泡用绵羊油不仅可以快速提取羊肉的香味和调味包,还可以扮演羊肉除了羊肉的味道,用铲子不停地转动,锅里还散发出羊肉的香味,经过3个小时的烹饪,羊肉肉软蜡质,成熟的长,自然成为食客爱食物。