在镇江消费市场，购买半成品“硬菜”年夜饭已成为一种新时尚

今天镇江消息，在“非出门勿出门”的疫情防控方针下，不少市民选择在家吃年夜饭。记者近日发现，年夜饭的“烹饪权”已逐渐从50后、60后移交给70后、80后。虽然生活节奏快，但掌握各种软硬件资源的厨师并不难对付。根据各种食品应用程序，一顿既有家的温暖，又有餐厅的味道，既反映了传统特色，又体现了创新菜品的年夜饭在市场上买卖。

唐先生和他的妻子从事对外贸易，他们是安徽人，在镇江定居。考虑到疫情防控的需要，三口之家决定今年在镇江过春节。“几乎不需要技术储备，只需要采购能力。”唐先生的妻子严女士很有信心。这些天，她会去老字号餐厅的官方网上旗舰店，点“硬菜”，比如佛调强(华鸡)、虾仁筋、东坡红烧肉、黑松露素烧鹅、乳黄色八宝饭。这些通常不会自己做的酒店招牌菜通过冷链技术“锁鲜”，购买后只需用水解冻，煮沸后再加热即可上桌。据了解，一些商家还推出了“日期送达”服务，以确保饭菜送到家时是最新鲜的。

农历腊月一到，许多企事业单位、高校后勤部门就开始忙碌起来，为员工准备春节包。70岁后在镇江一所大学任职的吴先生告诉记者，这些年来他接手了公公班上的主要经理，负责年夜饭。“我家已经从后勤部订购了各种包子、炖菜和茶，并提前几天准备了足够的新鲜蔬菜。几盘辛苦的菜，一桌年夜饭就成功了一半，我的家人也都称赞我手脚快!””吴先生说。如今外出就餐已成为生活的常态，在餐馆吃年夜饭总觉得有点缺少温情。如吴老师抽出一些时间来准备，照顾长辈的生活习惯，晚饭后可以一起喝茶、聊天和看电视，这种独特的温暖是餐厅晚餐所不能给予的。从某种意义上说，70后和80后一代正在传承这一传统中国习俗。

在采购“硬菜”的基础上，年夜饭的“英雄”就是各种各样的美食app。“我有几个关于如何做美食的应用程序和官方账号。只要我小心地遵循它们，我就不会把车翻倒。”赵女士说。据了解，这些深思熟虑的app不仅提供了食材和辅料的种类和数量，还一步一步列出了烹饪过程，并添加了如何设置盘子的技巧。他们几乎会教你怎么用手做。

作为70后的一员，赵说，也许我们这代人对年夜饭的变化感觉特别好。小的时候，我很期待除夕晚上的“油”菜，比如红烧肉、蒸香肠、炸春卷、全家福。20世纪90年代，餐桌上有各种各样的鱼、炒菜、螃蟹、鲈鱼、对虾等海鲜。近年来，年夜饭中，海鲜可以品尝到新鲜的龙虾、鲍鱼、海参、蔬菜、肉类、蛋类和家禽等食用有机、无公害的溯源产品，糕点和饮料的品位也越来越高雅。“有了年夜饭，我们的生活变得越来越好。”(媒体记者翟进)