北京延庆：永远不要忘记乡愁

说到火锅，这可是北京延庆的传统小吃。所以，延庆火勺的生产被称为“火勺”，这一“打”字是生动形象的，形象了火勺的生产内涵。

做火勺的关键是面团，火勺的表面是面团的一半，这样火勺就酥脆了。将盐和胡椒粉蘸入面团中，然后轻轻按压手掌，用火勺将面团敲入碗中。最后，烘烤至表皮酥脆即可食用。美味的热汤勺通常与猪肉或猪头、切碎的香菜和青椒一起上桌。在过去，延庆人经常用火勺敲打桌子来吸引顾客。如今，火勺变成了美味的食物，成为延庆人无法忘记的乡愁。