“3·15党”曝光部分老坛酸菜质量问题，许多电商平台被撤下

中央电视台北京3月16日讯(中央电视台记者李行健)“3·15晚会”15日晚曝光了一些老谭酸菜的质量问题。据报道，湖南嘉奇蔬菜行业，金瑞食品有限公司为多家企业加工酸菜产品，从外界收购了一大部分酸菜“土坑酸菜”。记者注意到，目前很多电商平台都已将部分旧坛酸菜牛肉面等相关产品做下架加工。

那么，到底什么是“酱菜”“酱菜”呢?这对食品安全和环境保护有什么影响?

据媒体集团《3·15晚会》报道，华旗蔬菜产业是湖南省华容县大型蔬菜再加工企业，为多家知名企业加工酸菜产品，也为一些方便面企业加工老滩酸菜包。然而，记者实地考察后发现，该企业标准化酸菜池中的酸菜是用于加工出口产品的，而老谭酸菜包中的酸菜是从外地购买的“土坑酸菜”。

华容县当地从事“土坑泡菜”生产的农民告诉媒体，当地有大量的“土坑泡菜”。

记者:像我们这样的维修站有多少?

农夫:多少?一直到这里，都是泥洞。

据了解，每年7月至1月，厂家都会来到当地各“坑”购买酸菜。在这些坑里，工人们，有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在泡菜上，有的甚至在工作时抽烟，把烟头直接吸进泡菜里。当纳齐获得泡菜时，纳齐没有进行卫生指标测试。

岳阳市军山区雅苑泡菜食品厂也从农民的土坑里收集蔬菜。车间里，大量的酸菜直接卸在地上。记者在某品牌方便面老坛酸菜包中看到，包上标有所谓的“三步法”——老坛工艺，充分发酵。但从业人员透露，由于酸菜时间短，一两个月后就会变黑腐烂，所以在加工过程中，有时会添加过量的防腐剂。谭坛美食品有限公司表示:“现在我们制作这款泡菜的时候，里面的防腐剂都超标了，主要是色素保护剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们生产的产品，我知道，当我做的时候，它超过了限制。如果我不这样做，通常会超过2到10倍。”

记者指出，报道播出后，很多电商平台都无法搜索到“老谭酸菜”相关产品。与此同时，康师傅电商旗舰店也已下架老滩酸菜牛肉面相关产品。许多电商平台都已从涉及另一起事件的坦坦桥酸菜中撤下。淘宝客服告诉记者:“对于(3·15方)曝光的产品，我们会做核实，如果确实是违法的，就会下架，我们平台对这方面的控制非常严格。”

京东客服表示，该产品已从平台下架。“至于3月15日晚会上曝光的老滩酸菜问题，相关产品已下架。因为老谭泡菜有一些健康问题。”

统一在其官网上发布的一份声明中说，该公司立即暂停了湖南晶瑞的供应商资格认证，并封存了这些酸菜包。在过去的五年里，湖南华旗公司已经停止了该公司酸菜包装的原料供应。

统一还表示，他们立即会见了湖南金瑞的官员，并封存了所有的酸菜包，并在市场监管局的参与下进行了质量检测。公司将根据需要在市场管理局的监督下进行必要的整改。统一在一份声明中表示，该事件是一个管理失误，背叛了消费者的信任，对此表示深深的遗憾。

记者多次尝试致电湖南佳琪蔬菜实业有限公司、湖南岳阳坦坦桥食品有限公司，均未接通。

华融县县15日晚上在书桌上“3·15”晚会曝光的华融国旗食品工业,金食品有限公司有限公司没收措施两个泡菜生产企业,开展执法调查,与此同时,县泡菜企业进行大屏幕,称为县超过30泡菜,企业信息负责人，要求所有企业开展自查，采取行动，改变。进一步加强市场监督、群众监督和舆论监督作用，规范企业生产经营活动，促进行业自律，提高产品质量，确保泡菜行业安全、规范、健康有序发展。

“大坑”“土坑”到底是什么?“大坑泡菜”有哪些食品安全风险?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《中国之声》采访时表示:“大坑里的腌菜是露天制作的，盖上塑料布，用白菜、盐和水发酵。“大坑泡菜”完全是户外操作，生产环境不具备我们要求的清洁，保证食品安全。目前还不清楚使用了何种塑料薄膜，使用了何种盐，是否使用了过量的防腐剂或亚硝酸盐。”

早在2015年，《中国好声音》就提出了对“大坑泡菜”质量问题的担忧。由于成本低、操作方便，“大成泡菜”曾是东北地区腌制泡菜的主要手段。在辽宁省沈阳市，饮用水被“康泡菜”污染。

朱毅表示，腌制蔬菜对食品和环境保护有潜在的安全风险，可能违反环境保护法律和其他法规。“从食品安全的角度来看，腌菜应该被禁止，”朱说。“它还涉及环境问题，大量腐烂的盐水和液体渗入地下，污染地下水，破坏农田。“从食品安全和环境保护的角度来看，国家禁止大坑泡菜，因为它们极其有害。”

据了解，我国许多地方的泡菜问题已经持续了近30年，生产环境相对较差，对生态环境和土地资源造成了严重破坏。由于“大成泡菜”分布广泛，特别是在一些市县具有规模大、数量多的特点，并且涉及到许多农民的切身利益，虽然整顿的次数多，但却越来越多。2019年，中央环保督察将该问题列入重点整改问题清单。

在此背景下，近年来，很多地方都开展了专项整治工作。以辽宁省为例，公开信息显示，自2019年4月起，辽宁省市场监督管理局开始对“大酱坑”整治进行监督。截至2020年，全省16283个腌渍坑全部完成清理和填平，腌渍坑专项整治任务如期完成。

现在，湖南岳阳为什么还有大量的腌菜“坑”“坑”存在呢?中国好声音将继续关注有关问题。