豆腐干怎么做成的

需要提前准备好的材料包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。

1、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。

2、锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。

3、锅内放油加热，下入姜片。

4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。

5、加入水和五香粉。

6、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。

7、大火收汁，关火。

8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。

  参考着试下吧哈，啊，口水都流出来了~~一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干； ④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
   豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下： (1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 (2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
   (3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 (4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。
  点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
   (6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
   (7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。 (8)煮干。将已制成的卤水hui锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
  

熏五香豆干

主料：豆腐干1000克

调料：大葱20克姜15克糖色20克盐10克白砂糖50克香油15克八角5克白芷5克草果3克丁香6克各适量

熏五香豆干的做法：

1.将豆腐干卷成卷，用绳绑紧；

2.葱切段、姜拍松，与五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一纱布袋内；

3.锅底扣一小盘，将豆腐干卷摆在锅内，添入老汤，加调料袋、酱油、糖色、精盐，盖锅；

4.锅用小火煮1小时左右；

5.将豆腐干卷捞出，沥干汤汁；

6.熏锅内撒一层白糖，坐上箅子，将豆腐卷排在箅子上，盖锅；

7.烧火熏三四分钟，取出豆腐卷，刷一层香油，凉后改形码盘即可。

卤五香豆干的做法

菜系及功效：卤酱菜工艺：卤卤五香豆干的制作材料：主料：豆腐干500克

调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克

卤五香豆干的特色：色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。卤五香豆干的做法：1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3.将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5.放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。

卤五香豆干的制作要诀：1.卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；

2.卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。

3.炒制卤汤的糖色，最好用白糖。

  白豆腐干500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1。5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。 锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用制作方法 加工过程同豆腐，主要区别在于： 1。
  煮浆。豆浆煮好后，再添入20～25��水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 2。凝固。使用卤水凝固较好，点浆时蛋白质凝固物网络的包水较好。 3。划脑。
  上包前要把豆腐脑划碎，既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质地紧密，并能避免厚薄不匀、空隙较多的毛病。 4。上包。包布长条形，交包布铺在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一层豆腐脑一层布。豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。
  包布铺扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，即得豆腐干。

豆腐干的制作方法：

1、豆腐干切条易入味

2、卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香

3、放进豆腐和少许盐大火烧开

4、转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤

5、卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味

6、装盘淋上香油，撒上香葱即可

爱只是庸人自扰，累的，出乎于情，止乎于爱。不受伤，不彷徨。

其实这个是真的好吃但是实际上哦 都很脏的 你不要以为很干净 因为油水都是潲水哦 其他的东西更加是恶心了 我是长沙人如果你要吃的话还是去正规的店铺吧！

真不懂，估计想要的hui答就是这。

　汤干豆腐的做法
　　架剁小块，洗净，用清水泡一小去除里边的血水，然后将水倒把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。
　　干豆腐切成丝。把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用，这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮。
　　炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。
　　下干豆腐丝，加适量盐。先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。