蚕豆怎么炒好吃好

1.将蚕豆剥壳，洗净待用2.倒入油锅中，预热3.将蚕豆倒入油锅中翻炒4.炒至蚕豆的皮裂开5.加入一点点水，防止干锅，盖上盖子慢慢炖，炖到粉嫩粉嫩的6.盛出锅7.上菜啦8.很美味的新鲜的一道菜

我外公吵青菜的秘诀，加料酒。会很糯。如果是吃口偏甜的记得加糖。料酒和糖都少量，比例自己找。姜和凉拌黄瓜是绝配。蚕豆用事先熬好的葱油炒更好吃，但是一定要加热水，冷水就僵了。不是老手的话不要听信美食菜谱上什么麻辣香锅啊，酸菜鱼啊自制配方，超市各种现成底料一应俱全，好吃，健康不健康不知道，但是我想不是三天两头吃应该没事。

主料:蚕豆350克小葱200克调料:食盐3克植物油100克水少许白糖1克葱油蚕豆的做法1.准备好蚕豆和小葱2.葱洗净后切成段沥干3.锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段4.中大火熬并不断搅拌5.葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅6.熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好(沥出的葱油可密封保存)7.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开(这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味)8.加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味(煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)9.出锅前撒入葱花炒匀(这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以) 香肠粒咸菜蚕豆饭主料:蚕豆100克大米250克辅料:雪菜30克香肠1根调料:生抽5克植物油10克水适量香肠粒咸菜蚕豆饭的做法1.主要原料集合2.新鲜的蚕豆剥去皮，留豆瓣3.香肠切片，之后再切丁备用4.锅中加入少许植物油，爆香香肠粒5.之后加入豆瓣，继续翻炒6.最后加入雪菜继续翻炒7.加入少许的生抽调味8.将大米洗净，用正常的煮饭模式煮饭(和平时煮饭放一样，无需调整水量)9.待米饭煮至水分收干(还未跳到保温的状态下)将炒好的香肠粒蚕豆平铺在米饭上，继续焖煮至保温，过15分钟左右就可以了

1.准备食材。
2.去皮剥出蚕豆。
3.锅中油热后先放葱蒜炒香。
4.放入蚕豆翻炒至豆皮裂开。
5.然后加入适量清水后淋入少量酱油和适量食盐焖煮片刻。
6.收汁后即可关火。
7.完成。

做法1.鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；2.香肠切成豆瓣大小的丁；3.葱、姜切小片备用；4.炒锅火上，放油烧热；5.葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；6.烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

方法：

1、准备好原材料。

一般夏季农家田地里生长的蚕豆，从可以直接下锅炒至不得不去内层壳，也不过两个月的时间；温度一高，蚕豆的旺盛期也很快过去。老蚕豆吃的时候除了去皮以外，还可以直接煎着吃；食材蚕豆适量鸡蛋两个油适量盐适量其他着料适量方法/步骤年轻人，一般喜欢吃清炒，有味而且比较新鲜；可以直接削去蚕豆贴身的一层皮，洗干净备用；两个鸡蛋，搅碎备用；锅内倒下些许的油，烧响；倒入削好的蚕豆，进行翻炒至5-6层熟，倒入备好的鸡蛋；这一操作方法，也可以先把鸡蛋煎好切碎，后续倒入蚕豆内一起进行翻炒；加入一些盐、及其相关的着料，炒熟既可；

原料：鲜蚕豆500克
　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙　　做法：　　
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
　　2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起黑线后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
　　3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

用温水泡，蚕豆吸水会长大，每天要换干净水，不然水会有味。

1、出白芽后可以用热水烫，剥掉外皮，热水煮8成熟，和肉丁、胡萝卜一起炒着吃。

2、泡出小白芽后，在蚕豆上斜切一刀，放油锅里炸，就是兰花豆。

3、泡大后，放到冷冻室冻，冻硬后取出化冻，像炒花生似的炒熟