什么是澄面粉?

低筋面粉代替

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
　　原料分类：薯类、淀粉及制品
　　食用提示：每餐5～15克
　　推荐菜品：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕
　　将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
　　澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
　　用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。
　　要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。
　　糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

卖米的地方

卖米的地方

又写作“澄面”，粤语音读“邓”，为面粉洗去面筋（胶体物质）后所得的粉浆烘晒干的粉质，可制成质地软滑、色泽洁白和晶莹的坯皮，如广州名点“虾饺”等的坯皮就是以“汀面皮”制成。
当地的粮油批发中心去看看

可以用米粉、葛粉、马蹄粉等代替。如

主料 ：水磨糯米粉(400克)、水磨粳米粉(200克)、红豆(100克)
调料 ：白糖(适量)

1.将红豆洗净，浸泡6小时左右
2.将浸泡好的红豆放入高压锅内，加适量水，煮成红豆汤
3.乘热加入白糖，需比较多的量，微尝下比较甜腻了才行
4.糯米粉400克，粳米粉200克放盆中，用筷子搅拌均匀
5.将凉得温温的红豆汤适量倒在搅拌好的米粉盆中
6.用筷子搅拌下，使红豆汤均匀得跟米粉溶在一起
7.揉成光滑的红豆团，用力使劲的揉，揉匀揉透喽
8.将揉好的红豆团放在面板上，揉成长条，分成大小差不多的小剂子
8.准备一个糕点模具，适量撒些糯米粉进去
10.将揉圆的小剂子放入模具内，用手轻轻压一下
11.拿住糕点模具的柄，用力一拍，印好的红豆糕坯就出来了，用模具印红豆糕超快
12.冷水下锅蒸15分钟即可

只有一个原因，质量有保证！消费者的口碑是公认的，原料精选，进口先进工艺，规范管理，经得起各地区技术监督局的的市场抽查，是各地区消费者信任的面粉之一。