自己发的绿豆芽为什么会苦

如果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味。所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润，还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好.还要常换水.

参考文献：百度

发绿豆芽发苦，是在发的过程中，没有遮挡好阳光，豆芽见了阳光会颜色变红，味道变苦。

产生的原因：

绿豆芽生产要求在黑暗中催芽。一旦见到光，幼芽的叶子开始进行光合作用，外观就会慢慢变色，并产生柠檬黄素，以致于味道发苦，所以孵绿豆芽时必须覆盖，并避免照光。

指导建议：见光的绿豆芽只要没有出现烂头、烂根，味道稍苦，但不影响食用。

你好
1、根据需要，选适年的新绿豆洗净，去除杂质及漂水面的，放在一个干净器皿中，热天泡6-8小时，冷天泡20小时左右，天气温度低的话，也可加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。
2、通过一晚浸泡好的绿豆，盆里的水都被绿豆吸收了，豆子的皮涨得开始饱满， 而且全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的。
3、找一个有网孔淘箩，将洗净的白纱布叠成二三层铺在底部，再将绽开了小嘴的绿豆平铺在淘箩底部，豆子尽量不要重叠， 然后再将湿润过的毛巾或用三四层纱布盖在豆芽上，要全部盖住。 就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净。
4、容器排水情况要好，每天早晚各清洗几遍， 洒的水要清洁。洒的水要均匀及时，豆芽才能长得又快又好。千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。
5、待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它，目的就是不让它疯长，是让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验；温度、湿度、操作程序，一个都不能少，不出四五天，淘箩里的豆芽就会长出了。

发芽的过程中接触氧气，腐烂了，所以苦

我觉得清炒的时候放上一点花椒，醋，味道很好吃。

无论发黄豆芽绿豆芽都要先拿水泡10-20小时浸种需要把种子完全浸透水要多点高出种子上面种子开始吸水蓬胀了会有白色气泡之类冒出来隔两天要换水要干净见种子吸够了水再其放下方有孔容器比筛子平铺上盖湿布放温暖阴暗处保持湿润几天吃豆芽了

豆子要用当年新豆子陈发出. 气温能太低.太低生长缓慢有能发出芽 绿豆拿热水烫下再发因豆皮太厚 绿豆煮来吃烹调方法对用来煮绿豆水定要先煮好绿豆水再加冰糖会发苦

水质的问题，你针对你那的水质，可以问下你那菜市场里专门卖豆芽的，讨教下方法。

豆芽机发出的豆芽苦是什么原因

烂，好像是水多了。
我妈妈在家里弄，是天天换水，两遍。就是用入发豆芽的盆子里，然后再倒出来。不用倒的很干净，自然就会留点水在盆里，不是把豆子泡在水里。而且上面盖上湿布。豆子外皮不是泡掉的，发出芽子来，外皮自己就脱掉了。

绿豆芽发苦的原因是：

发绿豆芽的过程中容器温度较高，并且没有经常为容器换水。

发绿豆芽的过程中容器遮光没有做好，导致绿豆芽见光产生叶绿素变苦。