清炒香菇油菜

材料：小油菜 干香菇 大蒜 调料：植物油 盐 鸡精 白糖 做法： 1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份； 2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用； 3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟； 4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀； 5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅。 提醒： 1.香菇片一定要先蒸熟，因为炒的时间太短，熟不了的； 2.香菇片要等调盐，油菜入味后再放，因为它很吸味，下得太早，油菜该没味，香菇却咸了。

香菇油菜怎么做？锅中烧水加入，青菜香菇煮熟后捞出，然后摆盘，起锅烧油加入，生抽耗油搅拌均匀倒入盘中。

材料

香菇 半斤

青菜 三两

大葱，姜，蒜各少许

植物油、盐、鸡精、胡椒粉、自制豆瓣酱少许

做法1香菇去根、洗净挤干水分，掰成小扇形

2青菜洗净，菜杆与菜叶分开切，稍大于切好的香菇块

3葱姜切沫，蒜切薄片

4热锅内倒油，油到五分热时放入葱姜末和蒜片

5再放入青菜杆，翻炒两下放入青菜叶，再翻炒两下放入香菇（香菇吸油厉害，所以最后放），依次放调料

6最后放一点豆瓣酱（郫县豆瓣也可），可另炒出来的菜有种别样的香味。

－ 准备食材 －油菜 250g香菇 150g盐 4g鸡精 2g食用油 适量蒜 5g生姜 5g－ 步骤 －1.将生姜，大蒜剁成丁，待用。2.香菇洗净切片，将水挤干3.油菜洗净，比较大片的可以从中间削开，控干。4.锅烧干倒入食用油，将姜蒜沫放入锅里爆香，再放入香菇翻炒闻到香菇香味，再放入好的油菜，再放入盐，也可少加耗油，翻炒5.待快炒熟后放入少量鸡精，盛出即可。

主料

油菜300克香菇5、6朵

辅料

油适量盐适量

蒜末适量糖适量

蚝油适量鸡精适量

香菇炒油菜的做法步骤

香菇炒油菜的做法图解11. 油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净。

香菇炒油菜的做法图解22. 将香菇撕成小块。

香菇炒油菜的做法图解33. 锅内油烧热，放入油菜急火快炒。

香菇炒油菜的做法图解44. 油菜炒蔫后加点盐盛出备用。

香菇炒油菜的做法图解55. 将油菜摆在盘中，做点造型哈。

香菇炒油菜的做法图解66. 锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。

香菇炒油菜的做法图解77. 加入香菇翻炒。

香菇炒油菜的做法图解88. 放适量白糖。

香菇炒油菜的做法图解99. 适量蚝油。

香菇炒油菜的做法图解1010. 炒熟之后关火，少放点鸡精调味。

香菇炒油菜的做法图解1111. 将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了。

小贴士

1. 见过很多菜谱上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，个人觉得那样好看是好看了，但能否入味就很难说。我做这道菜每次都挑小棵的油菜，并且每个叶片都分开洗净后再炒，香菇也是撕成小块后烹调，这样很入味。

2. 炒油菜的时候要大火快炒，即将出锅时放点盐调味，这样炒出的油菜不出水还能保持翠绿的颜色。

3. 将油菜和香菇分开来炒，能保持整道菜的色泽美观，油菜没有酱色，香菇还很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。

4. 摆盘的时候花点小心思做点造型，更能引起家人的食欲哦。

食材明细：香菇适量、培根适量、油菜适量、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量

热锅凉油， 放入蒜片炒香，接着加入香菇翻炒，直至将香菇中的水分微微煸炒出来， 香菇发软，然后加入油菜进去煸炒，油菜微微变色后加入盐翻炒均匀即可。主料：油菜4颗、香菇4朵辅料：油适量、盐适量、蒜适量1、准备好原材料；2、热锅凉油， 放入蒜片煸炒；3、煸炒出香味后加入香菇进去翻炒；4、直至将香菇中的水分微微煸炒出来， 香菇发软；5、加入油菜进去煸炒；6、大火快炒，油菜微微变色后加入盐翻炒均匀；7、盛入盘中。 注意事项：香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微发软，让它的香味煸炒出来后加入油菜大火翻炒， 注意加入青菜后不要炒的时间过长，油菜变色后就加入盐翻炒均匀即可。

清炒香菇油菜的做法步骤1香菇斜切片，油菜也斜刀切片。2锅中放油，入蒜片爆香，加入香菇翻炒。3加入香菇的茎翻炒。4等茎快熟时，再入叶翻炒。5加入适量盐、鸡精调味出锅。