花椒采摘晾晒要点

花椒的采摘期一般从8月上旬到9月上旬，花椒如果采摘过晚会造成落果现象，所以花椒成熟之后要及时采摘，那大家知道花椒采摘技术要点有哪些吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。

花椒采摘晾晒要点

1.采摘时间：采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘在晴天早晨露水消失后，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。

采摘要注意：

（1）选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

（2）在采收的全过程都要注意轻拿轻放，避免碰破油胞。

（3）采收后必须及时晾晒，不能堆放太久。

2.晾晒方法：

（1）晾晒场地：选择干净并干燥的竹席、彩条布等晾晒。竹席、彩条布用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。晾晒时，不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温后，失去鲜红色光泽。要选择阳光充足、直射并能避风的场地。

（2）、晾晒方法：将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，便可得到干净鲜泽的花椒。晾晒当天一次性晒干，不能分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干。

如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

以上就是小编为大家介绍的花椒采摘技术要点，大家了解了吗？希望小编的文章对大家更好的采摘花椒有一定的帮助。

回答者:江苏省盐城市-越晨旭