刚采摘的黄花菜有毒吗

说起来黄花菜很多人都吃过，黄花菜富含大量的蛋白质、碳水化合物、并且磷的含量也很高，一般我们所食用的黄花菜都是晒干之后的，那新鲜的黄花菜可以吃吗？有朋友问到新鲜的黄花菜有毒，这是真的吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。

刚采摘的黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜不能吃也是有道理的，因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

专家支招：

（l）是食用干制黄花菜，食用鲜黄花菜需烹调得当，其方法主要有两种：

一是浸泡处理法，在鲜黄花菜烹调前先用开水掉一下，然后再用清水浸泡2一3小时（中间需换一次水）。

二是高温处理法。用鲜黄花菜做汤，水要多，汤开后还要煮沸10一15分钟，把菜煮熟、煮透。

（2）食量不要过多。

看完上面的介绍大家是不是发现了新鲜的黄花菜是必须要经过处理才可以食用的，大家在食用黄花菜的时候一定要小心，避免食用不当对身体造成的伤害。

回答者:陕西省韩城市-嬴初珍