银耳的食用价值和功效

银耳它被人们誉为“菌中之冠”它不但是名贵的滋补养品而且还有一定的药用价值，今天小编就为大家介绍一下银耳的食用价值和功效吧。

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 　　质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“之品”、“长生不老良药。

银耳的食用价值

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性、肺原性心脏病有一定疗效 　

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 　

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用

5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到的效果。

6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 　

银耳的功效

银耳 银耳有“强精、、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

以上就是小编为大家介绍的关于银耳的营养价值和功效，希望这篇文章让大家对银耳有一个更清楚的了解和认识。

回答者:辽宁省营口市-定锐泽