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放了一年的皮蛋还能不能吃,如何判断皮蛋是否变质

放了一年的皮蛋,一般不建议再吃了。皮蛋一般可以放置几个月,放置时间过长会引起变质,蛋壳上的大量细菌通过蛋壳的孔进入蛋内,人吃这样变质的皮蛋容易中毒,出现腹痛、腹泻等不适症状。优质皮蛋外表泥状包料完整,无霉斑,包料剥落后蛋壳也完整没有破损;去除蛋壳,优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。

放了一年的皮蛋还能不能吃,如何判断皮蛋是否变质

一、放了一年的皮蛋还能不能吃

放了一年的皮蛋,一般不能再吃了。皮蛋一般可以放置几个月,放置时间过长会引起变质,蛋壳上的大量细菌会通过蛋壳的孔隙进入蛋内。人吃了这样变质的皮蛋容易中毒,出现腹痛、腹泻等不适症状。因此,皮蛋放置一年后不建议再吃。

二、如何判断皮蛋是否变质

1、看外观:观察外观是否完整,是否有破损、霉斑等,优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥落后蛋壳也完整没有破损。变质皮蛋包料破损不全或发霉,包料剥掉后蛋壳有斑点或破、漏现象。

2、看内在:去除蛋壳,优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性;颜色呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋蛋白是浅绿色的,韧性差,蛋内容物不凝固、呈水样。

3、闻气味:变质的皮蛋有刺鼻的臭味或霉味。

4、摇晃蛋:变质皮蛋摇晃后,有水荡声或感觉轻飘。

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