耗儿鱼多少钱一斤？附产地和食用做法

耗儿鱼的价格大约在20~40元左右一斤，目前在市场上250克以上的大耗儿鱼已经很难见到了，大部分都是幼年的耗儿鱼。耗儿鱼主要分布在太平洋的西部，在我国主要产于东海及黄、渤海，其中以东海产量较大。耗儿鱼常见的食用做法有干煸耗儿鱼、怪味耗儿鱼、红烧耗儿鱼等。

一、耗儿鱼多少钱一斤

耗儿鱼的市场价格约为20~40元一斤。耗儿鱼是我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，但随着渔业量逐年增加，现在的250克以上的耗儿鱼已经很难看到。事实上，成年耗儿鱼并不像耗子那么小。到2000年为止沿海市场经常能看到500克甚至1000克以上的耗儿鱼。只是，近十年来，耗儿鱼市场逐渐转移到内地，使得500克以上的成年耗儿鱼在市场上几乎消失，每年市场消化大量的幼年耗儿鱼，使这种物种资源越来越少。

二、耗儿鱼产地在哪里

耗儿鱼是非常典型的底栖性和群游性鱼类，分布在太平洋西部，中国主要产于东海和黄、渤海，其中东海产量较大。在温台外海、对马海峡和闽东渔场旺汛期为12月至次年的3月，钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月，舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月，黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。

三、耗儿鱼的食用做法

1、干煸耗儿鱼

（1）材料：耗儿鱼500克，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、豆瓣。

（2）做法：耗儿鱼洗净，加入盐、料酒、姜、蒜切碎，腌15分钟去腥；锅里放油，把腌好的消耗儿鱼放入锅里炸金黄；锅里倒少许油，小火，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣少许，慢慢炒香；加入油炸的消耗儿鱼炒入味道，洒上葱花就行了。

2、怪味耗儿鱼

（1）材料：耗儿鱼500克，姜10克，葱段15克，料酒10克，辣椒油50克，生抽25克，香醋15克，白糖10克，花椒粉0.5克，熟芝麻2.5克，香油10克，味精0.5克，芝麻酱10克。

（2）做法：清洗干净鱼，沥干水分，与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1小时；锅里加油6成热，在鱼身上撒点干淀粉，放入锅里炸到金黄色时捞出，放入盘子备用；将芝麻油放入碗中，加入生抽慢慢调匀，加入糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油、香油，均匀淋入鱼中，撒上白芝麻即可。

3、红烧耗儿鱼

（1）材料：耗儿鱼1斤半，泡姜1片，红辣椒3个，独蒜3个，花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花各适量。

（2）做法：鱼洗净，在鱼上割起刀口，姜、红椒蒜切成粒状；热油锅，放入花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香混合水，加入鱼焖，汤要盖过鱼面；烧的时候翻鱼，把汤烧至少的时候，把鱼放进盘子里，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。