草莓科学保鲜新技术

草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。很受大众的喜爱，当下正是吃草莓的时节，草莓种植户应该怎么采摘，运输和贮存草莓呢？下面我们来了解一下：

一、草莓的贮藏特性

草莓的果实饱含果汁，果皮极薄，非常柔嫩，极易受损伤而腐朽。草莓在贮藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化学或物理处置能够减少发病和霉烂。草莓贮藏难度大，必需采取综合技术措施，并装备一定的设备条件，才干到达较好的保鲜效果。据测定，草莓适合的贮温为0-0.5℃，相对湿度以90%为宜，即便在此条件下贮藏10天以上，也会丧失新颖度。

二、草莓的采收

草莓成熟的显著标志是果实色泽的变化，普通在果面着色70%以后，即可据不同用处选择采收期，就地鲜销果宜于充沛成熟时采收，用于贮运的草莓可于着色70%-80%时采收。表现为果实的阳面鲜红，背阴面泛红，即成熟前的2-3天。采收时间应选在晴天早晚天气凉快时，防止高温曝晒或露湿雨淋。为延长鲜果的寿命，采前不宜灌水。采收的同时剔出伤果、病果、劣果，把好的果实悄悄放在特制的果盘中，果真实盘中排列约9-12厘米，即套入聚乙烯薄膜袋中，密封，及时送阴凉通风处预冷散热，避免压伤和焖热。

三、草莓的贮藏办法

1、冷藏。受灰霉病感染，果实本身呼吸作用旺盛，惹起草莓衰老，招致腐朽，水分蒸发惹起失水干缩，草莓失水5%即失去商品性。室温下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品价值。还有氧化作用惹起果实变色等，均是影响草莓保鲜效果的主要缘由。温度在其中有极端重要的作用，降低温度能有效延长贮藏时间。将待贮草莓带筐装入大塑料袋中，扎紧袋口，避免失水、干缩变色，然后在0-3℃的冷库中贮藏，切忌贮温忽高忽低。

2、气调贮藏。普通以为草莓的气调条件为O23%，CO26%，N291%-94%，温度0-1℃，相对湿度85％-95％，在此条件下可保鲜2个月以上。办法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好，扎紧袋口。采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成到达以上请求。密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔一周左右翻开袋口检查，如无腐朽蜕变，再封口继续冷藏。另外，由于草莓耐高二氧化碳，运输时可用干冰作为二氧化碳的来源。但将二氧化碳控制在10%以下，这样能够显著延长草莓的贮藏寿命，坚持果实色泽鲜美，风味良好。

3、保鲜贮藏。⑴酸--糖保鲜：草莓果适用亚硫酸钠溶液浸渍后，晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份柠檬组成的混合物，再将草莓放在其上保管，可显著延长贮藏时间。⑵二氧化硫处置：将草莓放入塑料盒中，分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂，用封条将塑料盒密封。二氧化硫释放剂应与果实坚持一定间隔。⑶过氧乙酸熏蒸30分钟。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分钟。⑸植酸坚持果品质量：植酸化学称号叫肌醇六磷酸钙镁，是的食品抗氧化剂，与其它防腐剂配合应用，效果较好。运用时，与山梨酸，过氧乙酸配合的详细浓度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。

少量贮藏草莓，可将刚采摘下来的草莓果实悄悄放入坛缸之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风冷凉的空屋子里，或埋于房后背阴凉快的中央，能恰当延长保鲜时间。草莓营养价值高，含有丰富的营养价值。