萝卜发芽了还能吃吗

你好，如果是土豆发芽可以产生毒素，不能吃，但是萝卜发芽并不产生毒素。只是自身的营养成分会有所减少，口感变差而已。

发芽的萝卜经过处理也是可以食用的。发芽的萝卜不同于发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。而发芽的萝卜里不含有龙葵素，所以经过处理后是可以食用的。

胡萝卜发芽了还是能吃的。不过营养、味道都没有新鲜的好。胡萝卜不像土豆，发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。胡萝卜的一个小细胞都可以进行组织培养,发育成新的小胡萝卜,因为细胞的全能性。胡萝卜发芽切下来泡在水里有充分的营养湖温度它还能发育成新的个体的,所以没有毒。在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用。但发了芽的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。但是建议在食用的时候最好还是把之前发芽的位置清理干净的。

　　白萝卜长叶子出芽了不能吃。　　补充：　　长叶子出芽了的萝卜是可以种的，但是种下去只能开花结子，不能食用了。比照原来埋土的深度栽植，放在不低于15度的阳光处养护，就会抽出花蕾，继而开花结子的。　　白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

发芽的白萝卜不能吃发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。