芦蒿叶子能吃吗

茼蒿的叶子当然是可以吃的。

茼蒿的可食用部分是茎和叶。

如果叶子比较老，就需要去除了，会影响口感。

同样的道理，如果茎比较老，指甲都掐不动了，就需要剔除了，影响口感。

芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，有白蒿、青蒿等多种种类，青蒿是芦蒿中的珍品，本基地种植即青蒿。 芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纤维感。 芦蒿不仅有如此之高的食用价值，同时含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香油（C10H100）而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

芦蒿叶子是能过一般是只吃鲜嫩的茎叶。而且芦蒿叶子中含有的挥发油，气味浓食用后有较好的开胃效果。
1.凉拌
将择好的芦蒿叶子用开水焯熟，然后捞出沥干水分，加入盐、辣椒油、芝麻酱、糖、醋等调料搅拌均匀即可，具体调味可以根据的自己的口味来。
2.烙饼
将经过盐水浸泡洗净后芦蒿叶子切碎，然后加入鸡蛋、面粉、盐和水调和均匀，下油将锅烧热，摊鸡蛋饼即可
3.做茶
将芦蒿叶子洗净，洗好后放在阳光下暴晒，晒干即可。由于芦蒿叶子浓浓的清香味，泡茶喝也是十分不错的，看运气起到开胃的作用哦。

茼蒿叶子能吃，可以做茼蒿水饺，味道还是不错的。

一、主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)150克,茼蒿1000克。

二、调料：盐5克,味精2克,植物油20克。

三、做法：

1.茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅。

2.茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料(盐、味精、植物油)，拌匀制成馅料。

3.水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子。

4.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。