老姜的功效和作用

吃老姜有什么好处 第 1 页 共 1 页 吃老姜有什么好处？ 话说，“早吃老姜夜吃卜，郎中先生对你哭。”意思是说，如果每天早上吃姜晚上吃萝卜的话，人的身体就能保持健康，这样，就使得郎中都没有生意做了。此话真有一定的道理——   早吃姜夜吃卜, 生姜味辛性温，四季不缺，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。据古代医书记载：“姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。” 现代研究也发现，生姜里含有一种特殊物质，其化学结构与司匹林里的水杨酸接近。提取这种物质，经稀释制成血液稀释剂，对降低血压梗塞有特殊的疗效。生姜中的姜酚还有较强的利胆作用，常食生姜，可预防和治疗胆囊炎、胆结石。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。医学专家还发现，生姜可以有效地抑制癌细胞的生长繁殖，并且能减轻抗肿瘤药物的副作用，有助人体抗癌保健。所以，早上吃一点姜，对健康有利。这是因为人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经。在冬日的早晨，吃姜还可驱散寒冷，预防感冒。如晚上进食辛温的生姜很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。到了晚上，人体的各组织器官由白天的兴奋状态开始转入到抑制状态，尤其是大脑的活动更为典型。萝卜含有碳水化合物、维生素C、香豆酸、咖啡酸和多种氨基酸。古代医书中介绍，萝卜具有“下气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便、止气痛”等功效，嚼食生萝卜数片，可解多食胃胀或吐酸的作用。现代药理实验亦证实萝卜能明显增强胃肠蠕动，加强消化。 冬吃卜夏吃姜  一般来说，冬季，人们习惯进补而日常活动减少，体内易生热生痰，特别是中老年人表现明显。针对这种情况，在进餐时选择萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。还有人们在冬季容易发生感冒、脑膜炎、白喉等传染病，常吃萝卜有预防作用。萝卜含有糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪等成分，能为人体充分营养；萝卜中还有芥子油，因为味道辛辣，帮助消化。所以冬季食用萝卜可以预防疾病，利于健康。夏天，人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，这很容易感受风寒，引起伤风感冒。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等，服用生姜可使症状迅速消除。夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其对沙门氏菌效果明显。  姜卜食用禁忌  众所周知，吃生姜和吃萝卜都对健康有益，倘若大量食用或不科学的食用，则对人体有害。在饮食中一定要切记：不要用生姜丝或生姜末来凉拌菜肴，更不提倡把生姜切成片、丁或丝来制成腌菜。生姜的药用价值远远大于作为蔬菜原料的食用价值，俗话说“是药三分毒”，大量生吃生姜对人体是有毒的。尤其是不能吃腐烂的生姜，因为当生姜腐烂时，姜体内会产生毒性很强的黄樟素，吃了该有毒物质以后，会使肝细胞变性，严重影响身体健康。即使腐烂了一部分，还有某些部分尚未腐烂，最好也不要再食用了。有的人就是心疼，往往会去掉烂掉的部分，将剩余尚可的部分继续食用，这种做法很不可取。生姜能散寒、止呕化痰，多用于治疗感冒、呕吐、腹泻、喘咳，由于能够解毒，所以几乎人人可以吃。但需要注意的是，吃生姜时不要饮酒，因为二者都是温、热之性，合用易助火生疮。萝卜的食用也有禁忌：胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。萝卜橘子忌同食：萝卜和橘子几乎同时上市，极易两者同吃。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。橘子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。吃了萝卜别再吃柿子：吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。

和海椒一起泡没有什么作用，和老姜一起泡增加其燥性。老姜本身有温胃的效果。
说实在的，对白酒本身没什么作用。

姜有发汗解表，温中止呕，温肺止咳等解毒作用。它适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮用之，增加其血行，驱寒等作用。

最好去皮，因为现在的市面的老姜都用一种药水浸泡过，去皮更科学健康

老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。
（黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品）

1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。
所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；
3、作为配料入菜的姜，一般要切成丝。
eg.
“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒；
“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。

九月初九黑糖——姜母茶
配料：台湾纯正黑糖，老南姜，红枣，桂圆
功效：暖宫、驱寒、缓痛经、手脚冰凉、脾胃虚寒、伤风感冒、美容养颜

寒凝血瘀，不通则痛，老姜温经散寒，改善手脚冰凉。黑糖健脾暖胃，活血化瘀，两者结合可起驱寒暖宫，破淤痛经之效，从而消解女性痛经病症。黑糖中的“蜜糖”成分，具有强力的排毒功效，可以将体内过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外，起到美容养颜功效。

服用方法：取一块糖，200-400cc热水冲泡搅拌融化即可。建议脾胃不太好的饭后半小时喝，最佳饮用时间早上9:00-11:00，痛经严重者经期喝2块，平时一天一块就好，下午和晚上不喝。本品早上空腹喝有减肥功效（只限胃功能比较好的人群），平时和经期都可以喝。
适用人群：男女老少皆宜

能生津润肺，还起了止咳作用

生姜具有解表散寒，温中止呕，温肺化饮，解鱼蟹毒的作用，解表散寒作用可用治疗风寒感冒，温胃止呕可用于寒湿呕吐，温肺化饮可以用于寒饮伏肺而致的喘咳。现代医学研究发现生姜具有抗氧化，抑制肿瘤、杀菌解毒，消肿止痛、开胃健脾，促进食欲的作用。