芥末是什么做的

芥末知识介绍：芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。原产于我国，历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。

做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物山葵，它的根和茎可以用来制作芥末粉；黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

芥末营养分析：1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲；

2.芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末；

3.芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果；

4.芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效；

5.芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。

芥末补充信息：1.不宜长期存放；

2.中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片；黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。

芥末适合人群：一般人群均可食用

1.高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用；

2.胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。

芥末做法指导：芥末调辣妙法：

1.芥末用水调匀(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸锅内稍蒸一下辣味即可出来；

2.用滚开水冲入芥末调和拌匀，然后加盖，放于阴凉处几小时，也可出辣味；

3.在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，且风味更佳。

最简单而且是最有营养的吃法:木耳蘸芥末
做法：把木耳提前半小时或时间更长一些先用凉水泡上（凉水泡出来的肉肥而且营养价值高，口味好），摘下根部的硬块及杂物，多洗几遍入盘。把芥末和酱油醋放在小碗里伴一下，木耳蘸着吃就享受吧。。。

上面的都说错了，你们说的是西餐用的芥末MUSTARD的配料,日本料理用的芥辣(WASBI)是用植物山葵的根和茎做的.
芥末一般是西餐里热狗、沙拉、腌肉等用的酱料。而芥辣才是吃生鱼片用的。

芥末

芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

营养功效：

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。