鸡肉怎么炖好吃,土鸡怎么炖才好吃？

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土鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也妇孺皆知，但怎么才能把鸡汤炖得美味又营养呢？下面我先为您介绍煲鸡汤的秘诀。

一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩，鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收。用料：鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克、红椒10克、盐2克、葱1小把。 二、两煸一焖鸡肉滑嫩的具体做法：1、鸡肉清洗干净。2、把鸡肉切成丁。3、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸4、放入鸡丁翻炒。5、同时加入些许的盐。6、加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。7、接着可以加入醋，没过鸡丁。8、盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖。9、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。10、加入青红椒丝，可以出锅了。三、烹饪技巧1、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。 2、“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。 3、在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。 4、加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。 5、最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。 6、这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。

土豆炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖土豆炖鸡块的制作材料： 主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！  豆腐炖鸡块的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味      工艺：炖豆腐炖鸡块的制作材料： 主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃 1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒，炖至原料入味，淋上香油搅匀即可。  甘笋鸡块的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      工艺：原炖甘笋鸡块的制作材料： 主料：鸡1200克
辅料：白菜500克,冬笋150克,胡萝卜100克,香菇（鲜）50克
调料：姜2克,盐10克,酱油10克,黄酒5克教您甘笋鸡块怎么做，如何做甘笋鸡块才好吃 1.鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。
2.冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。
3.白菜洗净，切好，放入水中焯软。
4.器皿中注入清水，再放入鸡、姜片（切片）、冬菇，加入绍酒，用勺撇去浮沫，改用低火约20分钟，然后放入冬笋片、甘笋片，低火5分钟，加入白菜以及精盐、老抽各10克调味，斩块上碟就可食用。