黄花菜的营养,黄花菜怎么吃更有营养？

黄花菜当中含有丰富的维生素，维生素是维持人体正常的生长发育和生活必不可少的东西。维生素C可以促进伤口愈合，可以增强抵抗力，可以使皮肤变白，可以有抗氧化的功能。并且黄花菜当中含有丰富的纤维素，纤维素可以改善胃肠道的功能，缓解便秘

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须 加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，烹调时火力 要大，彻底加热，每次食量不宜过多。金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、氽汤或做食材。不宜单独炒食，应配其他食料。

营养组成：黄花菜含蛋白质、脂肪、碳 水化合物、钙、镁、铁、胡萝卜素、维生素B6、维 生素B1、烟酸等。

黄花菜又称金针菜、萱菜、黄花等，以幼嫩花蕾供食。不仅 营养丰富，还有降低动物血清胆固醇及安神作用，乘船航海时食 之可减轻晕船反应，对神经衰弱者有镇静安眠作用。