干猴头菇怎么吃,干的猴头菇怎么做着吃

食材明细
猴头菇适量
冬菇适量
鸡适量
猪骨适量
姜片适量
盐适量
原味口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
猴头菇鸡汤的做法步骤

1
备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨

2
猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块

3
把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水

4
大火煮沸后，转小火，煲2小时左右

5
把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐

6
把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐

7
再煮沸一会，就可以装碗了

8
再煮沸一会，就可以装碗了

干猴头菇的做法如下材料原料：干猴头2个、肉馅2两、调料：盐、耗油、葱、姜做法1. 将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）。2. 猴头菇挤干水，去根蒂，切成片。3. 锅内烧开热水加一勺油在锅内，放入猴头菇炖20分钟4. 将肉馅放淀粉、姜 、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止5. 猴头菇炖好后要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。6. 锅内加一勺蚝油，少量食盐烧开，放葱花或香菜就可以了。

猴头菇炖鸡汤比较好~ 做法：先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。煲得够火候，连鸡肉都离骨了，几乎是一夹就散了。该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

　　猴头菇250克，泡发挤净水分，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。　　先将猴头菇剪根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放冷水过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。　　奶汁猴头菇　　原料：猴头菇、纯牛奶调料：盐、太太乐鸡精、高汤、淀粉　　做法：1、猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。　　2、锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和太太乐鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成　　猴头菇即可鲜食，亦可烘干后煮食。煮食方法：不管鲜品或干品，先用盐水浸泡数小时，去除苦味，然后切片，爆炒、煲汤均可。　　（一）云片猴头 （《食用菌》，1982，14：9）　　原料：干猴头菇2两，香菇1两，冬笋1两，黄瓜皮1两，清汤3两，湿淀粉2两，火腿2两。　　做法：①将猴头菇在温水中浸15分钟，挤净水分切片。其他原料如香菇、冬笋等均切成片。②按相同层次摆成三排于碗中，另取一碗把料酒、酱油、清汤调匀，浇在排好猴头菇的碗内，上笼旺火蒸1小时，倒出汤汁（留用）翻扣在盘内。③将汤汁放入炒勺内，用中火烧沸再加入味精，将湿淀粉匀浇在盘内猴头菇上即成。此菜鲜嫩，味清香，因有红、黄、绿、白、黑、五色，形似云层。　　（二）猴头瓤鸡 （《食用菌》，1982，149）　　原料：干猴头菇2两，母鸡1只（约1.5斤），肥猪肉1.5斤，鸡油2两，火腿、冬笋、砂仁、葱段、姜片、鲜花椒、酱油、料酒等适量。　　做法：①将干猴头菇用温水浸15分钟，挤尽水分切块。母鸡宰后肋下开膛取出五脏。猪肉、火腿、冬笋切成一寸长，5分宽、1分厚的片，砂仁用刀捣碎。②砂锅内放鸡油烧六成熟，散入葱段、姜片炸出香味，即放肥肉片、猴头块，加鲜花椒、酱油、料酒，炒六分钟放入碗内（拣出葱、姜），与冬笋、火腿、砂仁一起搅匀，装入鸡腹，置大汤盘内（刀口朝下）加入清汤、酱油、味精、料酒、葱段，用纱布将鸡盖好入笼蒸2小时取出，揭 去布，挑去葱、姜即成。　　（三）猴头菇炒蛋 （闽东地方菜）　　原料：鲜猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油1.5两；葱白5分，精盐、味精、酱油、料酒少许。　　做法：①将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后，捞出用手捏干水分，切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。②将锅烧热加猪油1两，放入葱白爆锅，见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟，暂寄锅边。往锅里再加猪油半两，烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精；酱油、料洒等调料，混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。　　（四）排骨清炖猴头菇 （闽东地方菜）　　原料：鲜猴头菇4两，猪小排半斤，香菇2个，精盐、味精、料酒、糖等少许。　　做法：①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成