大蒜的腌制方法,腌大蒜的方法

糖醋，糖、醋、少许酱油，糖要多些，可根据自己的口味。容器必须洗净，不能沾油，并且要密封好。

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醋腌大蒜做法
一般做法
(1)将大蒜皮剥开，以水洗净后将水沥干。
  
(2)在清洗干净的广口瓶内，放入沥干水的大蒜。
(3)加入醋，喜欢甜味的人可酌加蜂蜜。
(4)盖上盖子密封，放于阴凉处，约一个月左右。
(5)将大蒜移往洗净后的广口瓶，加入醋。
  喜欢甜味可加入蜂蜜。
(6)完成醋腌大蒜。有时大蒜会变成绿色，这是正常现象，请放心食用。
三天完成做法
(1)将大蒜皮剥开，以水洗净后将水沥干。
(2)将洗净的大蒜放入耐热容器，盖上保鲜膜，以微波炉加热4分钟。
  
(3)将大蒜移往洗净后的广口瓶，加入醋。喜欢甜味可加入蜂蜜。
(4)将容器密封，放于阴凉处，3-4天后即可食用。若确实密封完全，可保存到5年。

加入适量的放入适量的酱油，盐，辣看你的口味），以及你自己所某些香料，将汤料煮开，放凉。洗净大蒜，将大蒜放入晾凉的汤料（完全浸入），密封一星期（不一定要完全密封）
用那种比较深的瓷碗也行，在盖上另一个碗

糖蒜的腌制单方法材料：大蒜
10颗
调料、红糖、白醋油
做法：
1
、将大蒜剥去面的一层皮备用。
2
、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入
20
分钟，捞出沥干水
分，放凉备用。
3
、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。
4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。
材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法：
1
、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡
3天
（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），
根据气温冷暖可适当减少或增加泡
水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，
放入干净带水封的坛子内。

2
、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要
比蒜高出
3
厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口
处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制
2-3
个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖
蒜了。
在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，
不必理它属于正常现象，
过几天就没有了。
在
腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。
3
、调味：在成熟前6～7
天，可加些桂花，以增进风味。
糖蒜腌好之后，
不仅蒜可以吃，
用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、
醋和料
酒调汁，把糖直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能
够起到去腥腻和助消化的作用。
中医则认为，
糖蒜具有避毒的功效，
可消除人身上的红肿之
处。
大蒜本来是辛热的食物，
吃多了容易上肝火，
但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，
不仅蒜
的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃
含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种
叫
“
硫化丙烯
”
的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的
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，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、
治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，
可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，
常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒