菠菜的禁忌人群,用菠菜的注意事项

蜂蜜、黄瓜、豆腐、牛奶、奶酪、韭菜、鳝鱼、黄豆、猪肉都不适合于菠菜同食。

食用菠菜的注意事项

1、菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

2、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，即可去除草酸，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

3、菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

4、菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

5、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

6、菠菜不宜和黄瓜一起吃，因菠菜里的维生素C会被黄瓜里的分解酶破坏。

7、菠菜不宜和乳酪一起吃，因乳酪包含化学成份会影响菠菜里钙质的吸收。

8、煮过的菠菜过夜后不适合吃用，因菠菜里的硝酸盐在还原酶的功效下会还原成亚硝酸盐，食后会引起中毒。

菠菜食物相克列表，与菠菜相克的食物菠菜与豆腐不能共食在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。菠菜与鳝鱼不宜共食鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。菠菜与乳酪菠菜含丰富的钙质, 乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。牛奶与菠菜相克同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。与菠菜相克疾病，下面这些疾病患者忌食菠菜急性胰腺炎患者不能食用菠菜菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。尿路结石患者不能食用菠菜尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸．容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。菠菜食用禁忌菠菜不可直接烹调食用菠菜色泽碧绿, 汁液多, 根为红色, 富含维生素C 和矿物质等营养成分, 但因内含有较多的草酸, 口感上表现出涩味, 此物质对人体不利, 必须在烹调前进行去除, 不能在做汤时将其洗净切后直接撒在汤中食用, 更不可对其进行直接烹调食用。因为菠菜中含有草酸, 草酸为有机酸, 它能够与人体中的钙直接作用, 形成草酸钙沉淀, 影响人体对钙的吸收。若食法不当, 久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多, 超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石, 危害人体健康。所以我们在烹调前必须先去除大量草酸, 采取的措施是将菠菜洗净后进行切碎, 再将其放入滚开的沸水锅内烫片刻后, 立即捞入凉水中降温, 此过程可去掉菠菜中80��上的草酸。只有进行如此操作后, 才可再进行烹调食用, 口感上不再有涩味, 对人体也颇有利。菠菜的最佳搭配食物胡萝卜+ 菠菜可以明显降低卒中的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A 后可防止胆固醇在血管壁上沉积, 保持脑血管畅通, 从而防止卒中。猪肝+ 菠菜猪肝富含叶酸、B 族维生素以及铁等造血原料, 菠菜也含有较多的叶酸和铁, 两种食物同食, 是防治老年贫血的食疗良方。鸡血+ 菠菜菠菜营养齐全, 蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种营养成分, 并可净化血液, 清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃, 既养肝又护肝, 患有慢性肝病者尤为适宜。鸡蛋+ 菠菜含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素, 孕妇常吃可预防贫血。

　1. 菠草酸较多，与含钙丰食物（如豆腐）共烹，可草酸钙，既不利对食物钙的吸收，又有害胃肠消化，烹调时需注意。
　　2. 食用菠菜时，可先在沸水中烫泡一下，可使草酸钙减少一部分。
　　3. 由于菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者应少食。
　　4. 食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁、钙。
　　5. 保存菠菜要注意轻拿轻放，冬春两季以防冻为主，夏秋两季以防热为主，应垛码在阴凉、潮湿、通风处，防日晒雨淋。
　　6. 食用菠菜时，为了不损失营养，最好带根吃。