对于核桃仁表面的膜来说，只要我们稍加留意就可以发现它的存在，它的颜色呈黄褐色。很薄，但会紧紧的依附在核桃仁上面。我们很难将其清理下来，这里小编来为大家介绍一下比较简单的去除方式。第一种：我们将核桃的硬壳砸开之后，把核桃仁放入稍热的开水中浸泡，在水里面加入一些盐，泡个3-5分钟即可，捞出后用牙签或者是针轻轻一挑就可以将这层皮衣挑下来，只留下雪白的核桃肉。
  第二种：这种方法就是将核桃置于锅内，开大火蒸上10几分钟，起锅后立马将核桃放入冷水中浸泡上3分钟，这样一热一冷之下，核桃表面的硬壳就会变的非常脆。这时候我们再将核桃壳敲碎就可以得到一个很完整的核桃仁，然后再将核桃仁放入开水中烫一下，我们用手轻轻一捻就可以将核桃仁的皮衣撵掉。
  第三种：这种方法就与上面两种方法不同了，以上都是利用热水来软化和分离皮衣的，而这种是将买来的核桃全部放入冰箱内，想吃的时候就现拿现吃。这是利用低温让核桃仁的皮衣变脆，食用时用手轻轻一撮就可以了。

核桃】
步骤一：核桃子刷一下，洗干净表面放中锅烧水，水开之后将盘入，中火蒸8。

步骤二：时间到，用勺子盛出核桃，因为很烫千万别用手直接拿哦！放入凉水中浸泡5分钟。

步骤三：将核桃有尖的位置朝上，用锤子或者钳子轻轻击打2下，核桃壳轻易的出现裂缝就可以了。（千万别用力哦，蒸过的核桃外壳很软的）

步骤四：用手轻松剥开外皮，去掉核桃仁中间的软皮，顺着核桃仁的走势，轻易就剥出完整的核桃仁了。

这样剥出的核桃仁有些潮湿，可以自然晾干，也可以用微波炉加热几分钟，烘干水分之后，更加酥香好吃哦。

如何挑选核桃？可以通过一看、二摸、三闻、四听来判断核桃的质量。
一看：好的核桃表皮是淡黄色为好，颜色太白的话可能被硫磺熏蒸过。

如果颜色太黑，说明存放时间太久，油脂已经酸败渗透到表皮了。

二摸：核桃沉甸甸的较好，用手搓一搓，发现有细微的粉末掉落，可能被漂洗过。

三闻：好的核桃有清香味，闻到刺激的气味，可能被化学药水浸泡过。

四听：从一尺高扔起核桃，到硬地上，空果会发出乒乓球似的空洞声音。

核桃去皮的做法具体如下：食材准备：核桃200g。1、将核桃去壳，核桃肉备用。2，去好壳的核桃肉放在锅里。?3、锅开小火，如图火大概这么小，注意不能用大火，不然核桃就会糊了。4、锅的温度慢慢升起来后，慢慢的，核桃皮就掉落。5、大概10分钟后，将核桃肉放入密封盒子晃动，核桃皮就轻易脱落了。6、核桃就去好皮了。

核：
1．
泡
只需把核桃仁浸在热水5分钟,就可方便地把皮剥开了，，用竹签这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2．大锅蒸
将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。
提示：
每天吃3-4个核桃，具有很好的养生功效，但核桃皮其实也有蛮多营养成分的，如果去掉怪可惜的，建议保留皮一起吃。

去皮方法分析因为核桃仁外有一层种皮,它含有色素和苦涩味等成分,会严重影响产品质量,所以必须将它去除,在给核桃仁去皮时可分为两种方法:第1种,可采用碱液浸泡去皮法进行脱皮;第2种,加热煮沸法,可直接放入蒸馏水中加热至沸腾,闷制一定时间后取出,手工进行去皮.通过比较,碱液法去皮会使核仁的颜色有所变化,核仁品质降低;加热煮沸法效果较好,可较好地的保障了核仁的品质.

干倒不会很快干，因为是油性的。只是时间长了会泛油，有油耗气，北方话叫“卡劳”。不好吃了。一般情况下，放置时间不能过夏，过夏就坏。



查看原帖>>

核桃仁去皮妙招
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃的药用价值主要集中在仁。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉。
但是核桃去壳后，核桃仁的表面有一层褐色的皮，这层皮带有苦味，不喜欢苦味的朋友们可能在搜寻着核桃仁去皮的方法。
1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。
需要提醒的是，核桃的适宜食用量为每天5-6个，约20-30克核桃仁。而阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

有些人吃核桃的时候总是觉得核桃仁很好吃，但是包在核桃仁上面的那层皮很酷还去不掉很头疼，那么该怎么去掉核桃仁上的皮呢？下面就来看看吧。

工具/原料

• 锅
• 微波炉
• 凉水

方法/步骤

方法一：加入开水泡几分钟就可撕去皮。

本发明涉及一种脱皮核桃仁的制备方法，该方法包括先将核桃在冷水中浸泡，把浸泡好的核桃去除外皮，接着将核桃仁在热水中浸泡10～30分钟，除掉核桃仁外皮，然后将核桃仁放在盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，再用高压蒸核桃仁灭菌，最后真空密封包装等步骤。本发明具有既保留了核桃仁的营养成分又去掉了苦涩味，且生产加工方便等优点。 主权项 一种脱皮核桃仁的制备方法，其特征在于：它包括下列步骤：1）、先将核桃在10～20℃的冷水中浸泡22～24小时，2）、把浸泡好的核桃去除外皮，使核桃仁完好无损，3）、将核桃仁放在80～100℃的热水中浸泡10～30分钟，然后除掉核桃仁外皮，4）、把去除外皮的核桃仁放在0．9％的盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，5）、用高压蒸核桃仁2～3分钟灭菌，蒸汽压力为100～200千帕，6）、将灭菌的核桃仁真空密封包装。 呵呵和上面的朋友一样