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生粉可以代替面粉吗,煎鱼时能用生粉替代面粉么?

煎鱼时能用生粉替代面粉么?

面粉。
有炸鱼时需要滚点干面粉再或挂浆,为的是吸附鲜鱼的水分,不至于炸制时脱浆
脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美;为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素,且淀粉还有返生的现象,导致口感不好,所以淀粉又称为生粉,这都是本身的性质决定的。

生粉可以用面粉代替吗,生粉可以用什么代替?

生粉和淀粉都是用来挂糊的,只是口感不一样。

如果这两样都没有,那就只好用面粉了

生日蛋糕用的面粉可以用生粉代替吗??牛奶要用哪种牛奶??

  生日蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味      工艺:烤生日蛋糕的制作材料: 主料:鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳(甜,罐头)300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料:香薷20克
调料:白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做,如何做生日蛋糕才好吃1。
  将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2。蛋和白糖一起搅打至发泡。
3。溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4。面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。
5。调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
  
6。将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可。 小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香薷:本品与山白桃相克。

没有面粉了,只有淀粉.那么淀粉可以代替面粉做饼吗

可以,淀粉能用来做饼,但不好吃,一般用面粉来做饼。

淀粉是烹饪中最常用到的帮手,市面上售卖的淀粉种类繁多:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等。

各种淀粉的用处:

1、玉米淀粉吸湿性强。绝活:挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉,经过油炸后,口感比较酥脆。所以,需要油炸、有酥皮的菜肴,都可以加入玉米淀粉挂糊。

2、土豆淀粉黏性足。土豆淀粉黏性足,质地细腻,糊化温度低,可以降低高温引起的营养与风味损失,用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉,是一种良好的增稠剂,被广泛用于酱类食品中。并且,它的透明度高,制作出的酱料色泽通透,看上去更有食欲。 

3、红薯淀粉吸水能力强。由于口感爽滑有韧性,它还很适合做粉丝、粉皮,吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸,腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉,油炸后,口感酥脆,颗粒状的表皮还能刺激食欲。 

4、木薯淀粉弹性好。木薯淀粉在加水遇热煮熟后,呈透明状,口感带有弹性,一般多用于做甜品,比如蛋糕布丁等,西米露中的西米也是由它加工制成的。



扩展资料:

淀粉食物能减肥:

1、糙米:(全谷物淀粉)

比起白米,糙米含有更多的营养,包括B族维生素、维生素E、维生素K、膳食纤维等。研究发现,以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的风险。糙米中含木酚素,英国研究发现,停经后的妇女吃富含木酚素的食物,体脂肪和身体质量指数比较低。

2、山药(根茎类淀粉)

蛋白质含量高,但脂肪很低,水溶性纤维也带来饱腹感,是不易让人发胖的好选择。山药的最大特色是含有黏液蛋白,可预防心血管脂肪堆积,且有助肠胃消化吸收。

3、莲藕(根茎类淀粉)

莲藕堪称中医养生好食材,生藕性味甘寒,可清热生津、凉血止血、散瘀,适用于口干舌燥及火气大的人;煮熟后,性由寒转温,有健脾养胃、补气养血、止泻的效果,适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

参考资料来源:

百度百科-淀粉

人民网-每种淀粉都有绝活(美食高手)

人民网-淀粉食物会变胖?7大淀粉食物能减肥!

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