小米辣和朝天椒的区别,你喜欢吃朝天椒还是小米辣？

野山椒俗称朝天椒、指天椒，是这一类辣椒的统称，小米辣就是野山椒的一种罢了。火辣辣食品的野山椒特别的辣，劲辣，用来做火锅、炒菜不错的。

不一定。

朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。小米辣是菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。圆锥形或纺锤形，常带有宿萼及果柄，长1～3.8cm,粗径0.4～0.9cm。 有提升胃温，杀虫功效。用于胃寒，痔疮，虫病。小米辣是低矮的灌木，最高可达两米。它们一开始像草，但是随着年龄的增长可以非常木质化。对于小米辣来说非常典型的是向上生长的花和果实。一根茎上有多颗花。花呈喇叭状，或者甚至筒状。花萼的端部呈齿形，与中国辣椒不同的是它的底部没有变粗的地方。花瓣白色或绿色。花瓣向外张开。花粉囊蓝色或紫色，偶尔黄色，雄蕊超出花粉囊至少1.5毫米。比起人工栽培的品种它的果实成熟的速度比较慢，容易掉落。果实成熟后一般变成红色。二者的区别，总体来说:1、朝天椒的种类比较多，而小米椒就是一个种类，有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒。2、有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。3、小米椒的个头相对于朝天椒有些品种来说要更小一些。

本人虽然一直从事湘菜，但我老家是四川人，以前也是学了川菜出来闯荡的，湖南菜和湘菜放辣椒不一样，九几年的湘菜都是放干椒，00年后慢慢演变成了新鲜的青椒和红尖椒，而干椒都是做炖、煨之内的菜再放，湖南菜由于气候原因，重口味、重酸辣，加之湘菜小炒之类菜系多，再加以新鲜辣椒，炒出来的菜，鲜，辣，起口味，所以才使湘菜近几年来斐声海外！而川菜虽然近几年来也放新鲜辣椒，如鲜辣兔等菜，但川菜更注重麻辣，干辣椒用到了极致，如炒至火锅料，干辣型的菜都在用，如辣子鸡等内。不过现在湘川相互学习，湘菜中有一款炝炒的菜就来自于川菜，非常受湖南人欢迎，它就是