沧州：猪肉价格下跌 市民忙灌肠

“一次处理过的灌肠多少钱?”需要多长时间?”11月5日，孙文丽参观了北京市中心北段菜市场的几个猪肉摊。她打算趁猪肉价格低的时候做一些灌肠剂，放在冰箱里慢慢吃。

记者走访了部分农贸市场了解到，最近一段时间猪肉价格更贴近百姓，腊肠加工肉店火了起来。店内外，一串串灌肠的景象随处可见，不时有市民来做香肠。

买实惠吃放心

香肠很早就做好了

孙文丽(音译)说，她家喜欢吃香肠。她通常在春节前去肉店做香肠，但去年，由于猪肉价格高，她没有做很多香肠。

“今年的猪肉确实便宜了很多，尽管最近价格略有上涨，但仍然很划算。”在比较了肉的颜色和价格后，她最终去了一家肉店，买了5公斤肉来做手工香肠。

同样，当地居民刘云(音译)每年春节都会去肉店为亲戚朋友制作香肠，但今年她比往年早两个多月做了香肠。

“去年的肉价太贵了，我记得做5斤灌肠200元，算起来，100元也买不了几根，没有补。前几天来肉店，老板说今年灌肠13元一斤，干脆提前填了个馋。”李云说。

与刘云相比，市民李杰“行动”较早。

10月中旬，猪肉价格普遍跌至每公斤20元以下。看到身边有很多朋友，李杰也做了5公斤的手工香肠。

“猪肉每斤8元，加工每斤3元，这比在熟食店买要好。”在李杰看来，灌肠的制作非常方便，调味品、肠衣在店里都是现成的，只要你付了加工费，等一会儿就可以把灌肠拿走了。此外，店主还推出了五香、麻辣、粤菜等多种口味。

在参观过程中，一些市民表示，从外面购买成品腊肠，一是不放心生产的食材，二是怕添加剂太多。现场制作的香肠是自己挑的猪肉，现在买现在加工，鲜肉，猪肉的肥瘦比例和味道都可以根据自己的喜好进行调整，再加上制作过程看一下，吃起来更放心。

每天至少50公斤

商人们说今年的市场很好

“今年猪肉价格很低，很多顾客都来做香肠。每天从早上6点开始营业，一直忙到晚上8点，很多时候中午不休息。这家店已经处理灌肠20多天了，一天要处理一百斤灌肠。”北都源菜市场十雅地检验肉铺的老板王玉娟(音)说。

记者注意到，店里挤满了订购空气灌肠的顾客，每个上面都有标签，简单的标注香肠的味道等信息。

王玉娟说，早在10月中旬，就有很多老客户打来电话询问是否可以做灌肠。她和丈夫赵昌华(音)做了多年的冷冻肉生意，没打算这么早就做香肠，但订单还是源源不断地来。

“我会推荐前腿肉和五花肉，因为脂肪和瘦肉的组合会让灌肠的味道更好。今年，我们大多数客户都做了10斤，但有些人做的更多。”她说，顾客通常早上来店里挑选肉，下午两点后，他们就开始自己磨肉、混合和准备。有些客户在家里有晾干的地方。他们可以在制作当天晚上7点前将香肠取出，在家晾干后放入冰箱冷藏三四天。有些顾客选择把店里的香肠晾干。

谈话中，王玉娟告诉记者，往年的冬至前后都是灌肠的高峰期，最早也得过初冬，才得预定灌肠。而且今年灌肠时间较早，而且数量也比去年多，市场仍好。

记者在北大菜市场逛了一圈，发现大部分卖猪肉的商家都提供腊肠服务，按当天猪肉的市场价格加上部分加工费或材料费。商店里挂着一串串灌肠剂，很像除夕的场景，店主们忙得不可开交。

随后，记者来到城光路附近，看到一家肉店门前摆着几个晾衣架，老板正忙着将刚填好的香肠挂在架子上。

“往年冬天一过，我就开始灌肠。今年，我的生意比计划提前了。来灌肠的顾客很多，都是周边社区的居民。老人和孩子喜欢五香，而辣味更受年轻人的欢迎。”老板告诉记者，腊肠会持续到每年农历腊月20日，“高峰日倒300到400斤。”

价格已回升

消费是主要原因

“去年，猪肉价格居高不下，每公斤肉近30元，加上肠衣和调料的成本，灌肠的价格自然会更高。今年猪肉价格相对便宜，所以灌肠剂的数量也增加了。”王yujuan说。

记者走访时，几家肉店老板提到，今年市民灌肠时间提前，重要原因之一是前一时期的猪肉价格低。

据了解，今年6月至9月，全国肥猪均价一路下跌。进入四季度后，猪肉消费逐渐进入旺季，价格有所回升。以北京新发地市场为例。11月4日，新发地市场白猪批发价格为每公斤21.4元，比10月22日上涨26��

对此，农业农农部表示，近期猪肉价格上涨主要是消费驱动，市场供给相对宽松的基本面没有改变。

“猪的相对过剩将持续一段时间。“该国的种猪数量仍比正常水平高出6��预计在明年初之前不会达到合理水平。”负责人说，希望大家多买猪肉，多吃猪肉，丰富老百姓的营养，减轻农民的经营困难。