吉野家臭肉泡沫事件持续发酵：所涉门店是否直接经营尚不清楚，已关闭整改

11月29日，一名视频博主透露，继火锅面、杨国富麻辣酱和华莱士因食品安全问题曝光后，吉野家最近在一次不请自来的访问中发现了严重的食品安全问题。目前，关于涉及店铺的最新处理措施，吉野家尚未公布，只表示涉及店铺已关闭整改，但未说明是否为直营店。

涉事店铺并非合兴集团经营

视频显示，吉野家厨房中使用了过期白菜、菠菜和超越鸡肉味道的食材，还使用了有臭味的肉泡，对后方厨房的健康产生了担忧。

视频还显示吉野家的很多食物都需要油炸。但突击调查人员发现吉野家无视食品安全国家标准的相关规定，没有检测油品的流程，只有一般规定的“一周换油”。通常工作人员只是过滤掉油中的残留物，剩下的油继续使用，过滤后的油已经严重发黑。如果油不够的话，就要加新的油继续使用。在视频中，很明显，石油被严重染黑了。

利用臭肉泡沫对相关问题的视频曝光，11月29日晚，吉野的官方微博发布了一个案例，称吉野在中国市场属于不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙古、东北三省吉野家经合兴餐饮集团(以下简称“利益集团”)。视频中的吉野家餐厅并不是吉野家经营的一部分。“然而，食品安全始终是和兴集团经营发展的重中之重。我们已经安排主要领导成立自检小组。从现在开始，我们将在本公司经营的吉野家餐厅进行自检自纠，确保提供给顾客的每一款产品都是让人放心的产品。”

对于和盛集团的反应，在这方面，网友们都说要看看萌萌。为什么吉野家不是吉野家?另一位网友评论道:“吉野家:吉野家与我无关”，“经典不在我们公司的经营范围之内”，“捣乱的不是我的孩子，获奖的是我的孩子”。

据公开信息，在中国市场，“吉野家”品牌分别由香港、总部位于中国的加盟商和盛集团控股有限公司和日本吉野家总部运营。和兴集团主要在北京、天津、河北、东北、内蒙古和香港经营吉野家门店，其他地区的门店由日本吉野家上海、深圳和台湾总部管理。同时，和兴集团也是DQ连锁加盟商之一。

根据吉野家中国网站，吉野家在全球拥有2168家门店。目前，吉野家连锁品牌在中国、北京、上海、广州、天津等13个省市自治区经销近545家门店。

根据和兴2021年中期报告，截至2021年6月30日，吉野家集团在中国北方市场拥有396家门店。

也有网友表示，虽然不是下店经营，但损害的是吉野家品牌。和兴集团经营的吉星门店是否受到影响?是否进行了相关自查自纠?具体细节是什么?

《证券日报》就上述问题向何欣提问，但截至发稿时尚未收到回复。

人们一直担心食品安全问题

根据App显示，吉野家(中国)投资有限公司(以下简称“吉野家中国”)成立于2015年6月，注册资本4800万美元。法定代表人为Kenichi Okawa，经营范围包括餐饮管理。为所投资企业提供产品生产、销售和市场开发过程中的服务。股东资料显示，公司为吉野家集团全资所有。

《证券日报》记者就吉野家中国目前所涉店铺的具体办理情况、经营者、是否直接经营等问题采访了吉野家，对方表示此事已由专门人员处理，将稍后答复。

但有媒体报道称，对于和静集团的“淡然”立场，吉野家中国表示将对此负责到底。吉野家中国表示，无论集团如何回应，吉野家中国作为一个品牌都会对相关责任负责到底，并会继续关注市场监管部门对相关门店的后续处理。“吉野家品牌在中国约有600家门店，其中100多家由吉野家中国直接管理。无论是特许经营还是特许经营，吉野家在店铺管理方面都有相同的标准和要求。”

《证券日报》记者发现，11月30日晚，吉野家中国发表道歉声明，称吉野家(安徽)餐饮有限公司涉及的门店已被停业整顿，并成立应急质量管理团队进行调查，同时对吉野家店铺进行质量检查。“吉野家已经接受了市场监管部门的采访指导，后续也会积极配合所有的调查过程。”

该公司没有说明这家店是否直接经营。同时，截至发稿时，记者还没有收到吉野中国的答复。

食品安全一直是消费者关注的焦点。吉野家已经不是第一次揭露食品安全问题了。

天涯查App风险信息显示，吉野多家子公司和分支机构已被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司因食品违规被罚款5500元;北京吉野家快餐有限公司广外店因两次违反食品安全法被处罚;深圳吉野家快餐有限公司中信分公司因食品违规被警告。此外，上海吉野家快餐公司因发布虚假广告被罚款11200元。

九德定位咨询公司创始人徐雄军在接受《证券日报》采访时表示，无论加盟还是加盟，餐厅都应该关注品牌本身的具体情况，保持品质，练好内功。