福建省宁德：“地方大亨金”大黄鱼的“梦幻之旅”

大黄鱼可以炖，烤或蒸，以任何方式美味。它还有一层“土豪金”，这是它的标志。其实大黄鱼的身体有很多的奥秘，接下来，让我们跟着它开启一个“幻想”。

巨型黄花鱼曾是中国人餐桌上的重要食物，但由于过度捕捞，野生种群一度面临灭绝的威胁。今天，这种珍贵的食材能在我们的餐桌上“游”吗?福建宁德是我国大黄鱼主产区之一，素有“中国大黄鱼之乡”之称，自然条件十分适宜大黄鱼养殖。

我们是大黄鱼。我们呱呱叫，颜色变了。我们真的是“变色鱼”。但你知道吗?我们只在黑暗中分泌金色色素，但在白天，它被紫外线和强光降解，我们变成银白色。

一大早，渔民刘宇明(音)就带着他的工具去海滩排海，他称这种方法为“抽坑”。多年来，刘伟明在大黄鱼鉴定方面有着丰富的经验。

福建省宁德市霞浦县松岗街道沙头村渔民刘伟明:野生黄花鱼口唇为红色，养殖黄花鱼口不为红色。在野生环境中，鱼鳍特别长，所以它们会向上拉，遮住眼睛，而在养殖环境中，它们更短。

近年来，当地大力发展海洋养殖，一方面让野生种群有了休养生息的机会，另一方面，也使大黄鱼产量逐渐增加，价格也逐渐接近百姓。

福建省宁德市霞浦县沙江镇沙江村渔民张旭建:2019年9月12日，我从外地回到家乡。我和父亲一起做了一个现场直播，记录了一些我父亲在海上的生活。

大黄鱼张旭坚和他的儿子以吃小鱼和虾为生，有着土豪金的颜色。一旦离开水，渔民会尽快把它们密封在冰盒里，以最大限度地增加它们的鲜味。一大早，就抓到了新鲜的大黄鱼，按大小分类，销往全国各地。

来自福建省宁德市霞浦县沙江村的渔民张徐建说:“这种黄花鱼在市场上很受欢迎，因为它的肉新鲜、柔软，没有小刺。通过短视频平台，我们已经在家乡销售了数百万条大黄鱼。

随着新媒体的兴起，利用互联网推广大黄鱼越来越受欢迎。在宁德，有一个美食博主通过直播“煮云”宁德大黄鱼的短视频。

从养殖到深加工，宁德已形成“渔、工、贸”一体化产业链。仅2020年，宁德大黄鱼产值将突破100亿元。从海洋到互联网再到餐桌，大黄鱼的旅程还在继续。