知名餐厅抗生素超标！这不是第一次了

根据深圳市市场监督管理局官网发布的通知，恩诺沙星的含量分别超标3.23倍和1.21倍。据报道，老年人、儿童及免疫力低下者摄入不合格的恩诺沙星产品，可引起轻度胃肠不适、头痛、头晕等症状，并产生耐药性。

南都记者询问，在深圳市监督局发布的通知上最后一次发布的通知中，青蛙到da分公司也因“恩诺沙星”含量超标，其被检测出“恩诺沙星”含量超标5.6倍。

此外，根据国家信用信息披露系统，许多蛙莱达分支机构因销售牛蛙不合格而受到行政处罚。例如，2020年2月，瓦莱达(深圳)餐饮管理有限公司西惠市分行因销售不合格牛蛙抽样检查，被处以5500元罚款，没收违法所得和违法财产，该分行已被取消。同年5月，深圳南山区一家名叫瓦莱达(张娟)的餐馆因销售不合格牛蛙而被罚款5000元。

食品安全检查的两个部门没有通过

据《深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检查报告(第35次)》显示，通报共2293批食品，涉及934家经营主体，共检测食品指标24131项，发现不合格样品107批。对于本次检查的不合格产品，深圳市监督局要求各辖区市场监管部门及时查处不合格产品及其生产经营者，依法查处，并进一步督促企业履行法定义务。

不合格条件表显示，从深圳市龙华区华旺路沃来达餐厅采集的牛蛙样品中，恩诺沙星含量为423(μg/kg)，≤100 (μg/kg)，比标准值高出323��瓦莱达(深圳)餐饮管理有限公司罗湖京科巴纳分公司牛蛙样品中恩诺沙星含量221(μg/kg)，≤100 (μg/kg)，超标121��

青蛙赖达两次被列入质量黑名单

几天前公布的12月10日,深圳市市场监督管理局于2021年发布的深圳市场监督管理食品安全状况的抽样检验(34),根据深圳市罗湖区布抽样的样本牛蛙的心来达赖咖啡馆青蛙,结果好了,影响含量为664亩(g/kg)，标准值≤100 μg/kg，是标准值的6.64倍。

根据深圳市监管局通告相关附件，恩诺沙星是一种广谱杀菌药物，对支原体、大肠杆菌、克雷伯菌、沙门氏菌等有特殊杀菌作用。依国家食品安全标准《食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)规定，恩诺沙星可用于猪、牛、羊、兔、鱼等食用畜禽水产动物。水产品和家禽肌肉中的恩诺沙星(恩诺沙星、环丙沙星)应不超过100μg/kg，鸡蛋中不应检测到。老年人、儿童和免疫力低下人群多食用不合格的恩诺沙星产品，可引起轻度胃肠不适、头痛、头晕等症状，并产生耐药性。

2020年，青蛙莱达多家分支机构受到行政处罚

根据国家企业信用信息披露制度，2020年2月11日，青蛙来达(深圳)餐饮管理有限公司。西惠市分行因涉嫌销售不合格牛蛙抽样检查，被罚款5500元，没收违法所得9亿元及违法财产，该分行已被撤销。

同年5月，深圳市南山区瓦莱达餐厅(张娟)因涉嫌在抽样检查中销售不合格牛蛙，被深圳市市场监督管理局南山区局行政处罚，罚款5000元。没收违法所得和违法财产0.2900元。处罚日期为2020年5月12日。

全国企业信用信息公示系统

据该企业官网介绍，“青蛙到达”属于长沙风味翅香餐饮有限公司。经营品牌，总部设在深圳，餐厅成立于2010年，在全国90多个城市拥有300多家门店。

蛙莱达推动上游生态改革包括药品管理和食品安全

据该公司官网介绍，瓦莱达出生在湖南美食之都长沙。专注蛙食十年，首个12味蛙锅将独特的记忆味道与美味有趣的用餐体验结合在一起，以年轻人为目标客户。到目前为止，它在全国90多个城市拥有350多家门店。

被称为“青蛙世界的肩膀”的青蛙来达，在区域发展的基础上，已基本覆盖一二线城市，形成区域规模，然后渗透到其他区域。目前，瓦莱达已经建立了完整的供应链体系，在全国各地建立了湖南湖北地区、长沙地区、广东地区、深圳地区等多个配送仓库。

据介绍，在牛蛙产业生态发展的基础上，对牛蛙产业提出了更多的要求。通过供应链管理体系的不断优化和完善，推动上游牛蛙养殖业的生态建设，并以自身的影响力推动牛蛙养殖和废水处理的生态建设，促进牛蛙养殖业上下游的安全稳定。

目前，大部分牛蛙养殖户仍处于养殖弱势状态，但早在2017年，牛蛙就已开始为整个上游养殖场争取定价订单。瓦莱达每年与农户签订价格、数量合同，继续引导规模较大的农户与大型下游品牌企业合作。通过长期稳定的合作，推动上游生态改革，包括水排放治理、药品管理、食品安全，让农民真正具备创业思维去做这些事情。