沈阳400多家轻食店带来新的“美食时尚”

以少油、少盐、少糖、高膳食纤维为特点的轻食正在颠覆大家对东北食物的传统印象，成为越来越多沈阳人的一种新的饮食习惯。记者12月29日了解到，沈阳轻食餐厅数量已超过400家，轻食外卖订单数量增长了10倍以上。

沈阳市烹饪餐饮协会专家表示，市民的饮食习惯已经从吃饱、吃好、吃健康转变，清淡食品已成为一种消费趋势，是沈阳市市民食品消费升级的重要体现。

“吃草”走出了餐饮的新轨道

蔬菜为主，加上火龙果、烤胡萝卜、蒸紫薯、鸡胸肉、煮西兰花、黄瓜片、日式油醋酱，几乎每个工作日，在城市广场附近工作的单燕都会买一份18元的便当作为午餐。她告诉记者，越来越多的同事午餐和晚餐吃清淡的食物，彼此开玩笑说吃草。

“中国烹饪协会发布的《轻食餐饮发展指南》中明确了轻食的定义。”沈阳市烹饪食品协会秘书长马杰介绍，清淡食品以油、盐、糖少、膳食纤维较高为其特点。食物组成上，主食常为粗粮、粗粮和块茎，粗粮与粗粮搭配;蔬菜和水果非常丰富，包括牛奶、豆类、坚果和鸡蛋。动物性食品主要是家禽肉类和水产品，以肉类和蔬菜为主。烹饪技术、加工方法简单，常采用混合、蒸、煮、焯、炖等方式。

记者在采访中发现，随着沈阳市“吃草”人群的活跃，轻食餐饮在沈阳市悄然流行。据当地的“生活”平台报道，沈城的轻食餐厅数量已经达到472家，主要以蔬菜沙拉等简单菜肴为主。在沈阳轻食餐饮业，不仅传统餐饮、洋快餐、互联网企业纷纷加入竞争，新兴创业企业也看好市场发展前景。

在轻食市场上还有想象的空间

1995年后出生的王雨新今年8月和女友在沈阳开了一家小吃店。谈到开这家店的初衷，王雨新说，因为他的体重达到了130公斤，为了买一件漂亮的婚纱，女朋友用不同的方式给他做了清淡的食物，两个月里瘦了10公斤。“我想，还有很多像我一样想要吃得更健康的人，这个市场肯定有未来。”王宇新说。小吃店开了以后，小生意兴隆起来。

正值隆冬时节，许多人无法抗拒高热量食物的诱惑。但是清淡的食物仍然很畅销。12月28日，饿了的负责人。Me餐饮类告诉记者，进入冬季，平台鼓励轻食商家推出暖轻食，并给予流量支持，部分当地商家的订单增长了60��上。

轻食仍是蓝海市场，整体需求仍大于供给状态。马杰告诉记者,为了防止肥胖诱发多种慢性疾病,和消费者的改变食品的概念,公民的食品消费在营养和健康的追求阶段,食品市场同步到细分的时代,光食品市场仍有更大的想象空间。

沈阳日报，沈阳日报全媒体高级记者刘洋/文章