除夕夜的晚餐也在日程上。你在餐厅的食物和熟食之间有什么选择？

春节快到了，“团圆饭”的话题被提上了日程。餐厅用餐和准备菜争夺市场份额，开始“打”起来。

预订时间

较往年迟了一些

记者了解到，目前酒店的晚餐大部分已被预订一空。2022年春节提前到来，但晚餐预订被推迟了。近日，记者在润州区某餐厅遇到了来“敲定”年夜饭菜单的刘女士。她和丈夫都是淮安人，打算在镇江过春节。“由于疫情防控，大多数人在购买年夜饭时都比较谨慎，所以预订时间比往年晚了很多。”酒店领班秦先生说。

也有市民选择在除夕夜或元旦这天吃年夜饭。“在春节期间，全家人都会吃团圆饭。老人和年轻人都在。其实，关键不是时间，而是家庭团聚的气氛。”市民冯女士预定的是农历新年第一天的包厢。

记者还了解到，当地一些特色餐厅不提供年夜饭预订和用餐服务，所有员工都放假。

预制年夜饭

现“品牌效应”

订餐已经成为除夕晚宴上流行的“C-bit”配置。准备好的菜是由各种食材制成的菜，可以在家里加热吃。

除了当地的淮扬风味，网上商店还可以买到来自全国各地的美味佳肴。盒马鲜、锅圈食品、叮咚买菜等企业都是涉足熟食业务的。佛跳墙、鲍鱼钓饭、香辣牛肉……全国各地的消费者足不出户就能吃到东西。

事实上，去年双11线的熟食营业额比去年同期增长了近2倍，已经显示出了熟食的实力。广州酒楼、同清大厦等品牌的上市餐饮企业也推出了熟食业务。以广州酒家为例，有牛肉炒饭、奶酪焗饭等便当，也有佛跳墙、盐焗鸡等特色菜肴。

本地预制菜

也有口碑佳品

然而，镇江当地餐饮企业准备的年夜饭早已在普通人的眼中传开了。“准备好的年夜饭既满足了人们对仪式的需要，也满足了人们的懒惰。”宴春酒楼董事长吴荣生说。

在餐厅门口最新推出的菜单上，年夜饭的菜品和套餐价格从148元到688元不等。除了深受镇江居民喜爱的水晶肉、卤水老鹅等凉菜外，还有什锦虾、黑胡椒牛肉丁、生鲈鱼、炖狮子头等“硬菜”。

在家里准备年夜饭时，经常做饭的长辈是最辛苦和忙碌的。不加热，即食的半熟菜可以使烹饪更容易。用微波炉加热或蒸水即可放在餐桌上，不到半个小时，使年夜饭吃起来有“仪式感”。