“冬日经济”火锅成为首选

近日，寒流不时袭来，市民除了添衣御寒外，饮食也发生了变化，火锅已成为很多人的最爱，大大小小的火锅店，生意火爆火。此外，各种火锅底料、火锅配菜也成为了一个炎热的冬天。

1月2日，记者在麒麟东路一家火锅店看到，餐厅前排队等候的食客熙熙攘攘，热闹异常。“这些天早晚温差很大，正好赶上元旦假期，所以生意很好，顾客比以前多了一倍多。”服务员张女士说。“晚饭的时候，一家人出去散步，在附近吃火锅。””一个客户说。

记者走访时发现，无论是新开的火锅店，还是经营多年的老火锅店，客流量都在上升，高峰时段顾客要等上一两个小时才能吃到火锅。为了吸引顾客，许多火锅店都推出了折扣套餐、现金券和全额折扣等促销活动。在采访中记者了解到,海底捞,谭雅血液和其他连锁火锅餐厅,排队服务数量,公众想要吃火锅可以提前通过手机微信在线,实时检查队列情况,避免长排线。

随着气温下降，许多市民选择购买自己喜欢的食材，在家做火锅。超市、农贸市场的火锅食材销售也很“火爆”。超市销售人员告诉记者:“天气冷，吃火锅的人多。”火锅配料的销量较前一时期大幅上升。最畅销的有牛肉卷、羊肉卷、蘑菇肉丸、蟹肉片和虾球。”记者看到，火锅食材虽然卖得像热饼，但价格并没有上涨，一些食材也打出了特价标志。

街头麻辣烫也开始受到青睐。热气腾腾的麻辣烫味道甘甜，可以驱寒。“夏天生意不好，吃饭的人也少了，但现在好多了。”麻辣烫店员工宋小姐说。

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■关于吃火锅，你知道多少个禁忌?

吃得太急，烫伤口腔和肠胃。火锅肉汤的温度可高达120摄氏度，而口腔、食道和胃粘膜只能耐受50至60摄氏度。取出即食食品易灼伤口腔、食道、胃粘膜，易引起口腔溃疡、咽炎、急性食道炎、胃肠炎等。过度热的食物反复刺激食管粘膜可诱发食管癌。特别是那些口腔溃疡复发的人，吃火锅更容易诱发疾病。

贪图新鲜，吃寄生虫。下锅后，随便涮涮烫，不等菜热熟了就吃。烫的时间太短，无法杀死细菌和寄生虫，而食用未完全煮熟的肉类会增加细菌感染的风险。肠绦虫、旋毛虫、刚地弓形虫、囊尾蚴病和吸虫都可以通过煮得不熟的猪肉、牛肉、鱼和螃蟹片进入人体，并通过血液通过肠壁传播。

喝汤底。汤底不健康。有些人喜欢吃火锅，甚至把汤底喝掉，认为火锅汤和各种食物的精华放在一起。其实恰恰相反，反复加热的火锅汤底不仅营养不良，而且还含有许多有害物质。如饱和油、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们是肥胖、糖尿病、高脂血症、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾病、痛风等疾病的诱因。

吃火锅时喝凉啤酒，对肠胃“无害”。吃了热的牛羊肉，喝了冷的啤酒后，脂肪会在胃里凝固。另一方面，脂肪是由体内的脂肪酶和胆汁混合而成，形成一种统一的食糜状态，有助于消化。脂肪团块会显著降低消化率，当未被充分消化的食物通过消化道时，会导致食物不耐受，从而导致很多方面的不适。

■吃火锅的三个注意事项

注意卫生。不要将熟食与生食混合，以免污染食物。不要从头到尾用筷子。一些火锅食材，如猪肉片、牛肉片、鱼蟹片等，可能含有细菌和寄生虫。使用同一对筷子先吃生的食物，再吃熟的食物，很容易使肉中的细菌或寄生虫卵直接进入消化道，引起胃肠道疾病。

注意饮食环境。吃火锅时，注意保持进食场所通风。无论是木炭罐还是煤气罐，都会消耗大量的氧气在房间里。因此，吃火锅时要注意开窗通风，保持空气流通。

注意安全。目前吃火锅时使用的炉子有三种:液化气炉、电磁炉、传统炭锅。使用液化气炉时要注意管道是否有泄漏，如有异味，应及时注意处理，以免发生事故;使用电磁炉时要注意电线是否有露出铁芯的现象，以免汤料与电线接触造成短路;木炭煲或酒精煲时应注意涮菜时动作不要太大，以免不小心翻锅，引起火灾。