虎年将至，年夜饭预定也进入了高峰期

20多天即将迎来虎年除夕，目前餐饮订餐也进入了高峰期，许多餐饮企业推出了各种品类、不同的优惠价格来吸引消费者。记者走访本市一些餐饮机构发现，目前年夜饭预订非常火爆，不少酒店房间已被预订一空。

经过两年的流行，年夜饭双方的心态都更加平和:顾客不会因为餐厅的食道管控政策而选择取消自己点的菜，也不会取消餐厅的食道管控政策，商家可以代送餐。企业积累了更多经验，将根据疫情防控措施灵活调整服务模式，努力做好“送货上门”工作。年夜饭大厅订餐“卷”起来，现在一桌难求

近日，记者走访了路南部分酒店了解到，今年的春节宴会厅基本已订满，很多酒店预定的宴会厅只有空房。

在群里的一家餐厅，套餐价格从888元到2888元不等。酒店共有25间包间，全部在新年前夜预订。在附近的一家烤肉餐厅，可供8到10人用餐的桌子已经被预订一空，还有几张可供6人用餐的桌子。

刘先生,公民的书,说,考虑到今年的春节,元旦期间他特别预订年夜饭,想提前预订可以选择一个宽敞的私人房间,不认为只有少数小型私人房间的可选的。

“我真不敢相信离年夜饭只有20天了，酒店竟然订满了。我跑遍了四家餐厅才设法订到一个大桌子。”市民李女士从上周末开始预订她家的虎年年夜饭。她以为自己来早了，但当她来的时候，却发现赶上了晚市。她苦笑着说，“个人空位子的餐厅，对包间低淘汰附加要求，就连大厅圆桌也有低淘汰要求。”通常每年这个时候，都会有空位的。为什么今年每个人都这么匆忙?连团圆饭都包在里面!”

南岗区一家知名餐厅的经理杨先生告诉记者，疫情控制后，餐厅通常会出现包间特别短缺的情况。去年11月，还出现了预定虎年年夜饭的市民。早在一周前，他们就完成了晚餐预订表演。

降价，“灵活”用餐，供需更安心

记者通过走访发现，与往年相比，今年年夜饭的价格整体有所下降，年夜饭的菜也比往年丰富了许多。一份八菜一汤的套餐过去要1688元，但今年要1488元。

与大众餐饮“亲民”相比，也有高端餐厅推出人均300元以上的年夜饭。但这些高端晚宴的预订并不理想，而且新年前夜仍有座位。

王老板的一些食品和饮料组织介绍,整个餐厅除夕餐价格今年下降20��右,虽然价格下降,但是菜的质量和菜量没有减少折扣,这样做的目的是减少利润,为了吸引更多的人的书。

两年前，由于疫情的突然爆发，餐饮企业和商家的旺季降到了最低点——除了正常的30天的用餐，春节期间的所有用餐都被浪费掉了。餐饮企业高价采购的鱼、虾、蛋、肉等食材，最终以低价加工或制作成员工餐……损失惨重。

对此，今年食品企业也有了计划。

在采访中，很多餐饮组织都表示，在经历了几次疫情爆发后，他们今年已经做好了充分的准备:他们与每一位订餐的客户达成了协议，如果没有疫情控制，在房间用餐可以正常;否则，订单将更改为半成品或成品交货。许多点餐的顾客理解并接受了这一切。

食品公司努力制作半成品外卖，但也提供增厚的陶瓷餐具

住在群里某村的张先生，开始还是晚了，年夜饭没订到合适的饭馆。然而，他发现许多餐馆提供“半成品”产品，可以直接送到家里。

消费者不必去餐馆吃饭，也不必担心疫情防控措施到位后取消用餐。“我省去了摆大桌子的麻烦，这样我也可以在家吃餐馆的菜了。”张最终在一家餐馆订了一份半成品的团圆饭，8人份的价格为688元，比在餐馆订餐要便宜200或300元。

我市许多酒店和餐饮企业都提供这种服务。一些半成品套餐比店内产品便宜30��右，比如10人套餐，价格约为人民币600 - 700元。另外，商家是把配料的用量、制作方法都写在一起给客户提示。“这样，我们就可以打造自己的豪华酒店风味。”据一家餐饮机构的经理介绍，目前，半成品的年夜饭已经被预订了30多份，还有公众的订单。

餐饮企业在餐饮相关服务方面，也在下功夫。

群里一家餐厅的经理小田最近忙着去市场买外卖饭盒。为了选择合适的饭盒，他已经去了很多商店卖过了。“盒子对于展示除夕外卖的质量也很重要。首先，质量要过关，满足保温的需要，外观要新颖，增加食品的质量……”在比较了几家店之后，他选择了最贵的一个快递盒，每个大约4元。这款午餐盒采用环保材料制作，外包装上印有精美的纹理。它是双层绝缘。每个饭盒还配有一个锡箔海绵袋，具有保温的效果。

对于预订高端年夜饭的客户，一些酒店还会赠送加厚的中国餐具，既能起到保温的作用，又美观，经久耐用。通过菜肴和餐具的完美结合，人们可以在一个完整的气氛中在家享用年夜饭。

厨师即将到来，年夜饭要做了

在采访中，记者了解到，一些80、90后不满意的酒店订制半成品，更青睐于预订厨师在家烹饪。

记者从一些城市的家庭服务中心和网站了解到，春节年夜饭预约厨师也很受欢迎。一位网友说:“去年春节晚会，我请了一位厨师来我家做饭，四道菜和一碗汤只花了99元。如果你自己准备食物，你可以饱餐一顿。今年，我的几个同事已经用这款APP预订了厨师。”

记者从家政公司了解到，公众可以根据餐饮需求，如川、湘、鲁等不同菜系来寻找相应的厨师。厨师的排名也是基于过去的用户评论，一些评分高的厨师显示预约已满。一位“五星”厨师说，他上周的日程表排得满满的。“春节的第一天，我必须做三顿年夜饭。我早上8点左右离开家。他说他怕太晚了。“每餐大约有12道菜，可以根据要求现场烹饪。”