4月实施的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》中，生水产品不适合外卖配送

本报讯(记者王伟)餐饮企业要有固定的营业场所;生水产品等对配送温度要求严格的食品，不得外送;外卖食品包装应密封或开封后无法恢复的一次性包装袋;外卖盒每天至少消毒一次，并记录清洗和消毒情况。《北京青年报》记者从北京市市场监督局获悉，近日，《网络餐饮服务餐饮安全管理标准》(以下简称《标准》)正式发布，并将于今年4月1日实施。该规范对城市网络餐饮服务提供过程中的餐饮安全管理提出了明确的要求，涉及到许多消费者关注的热点问题。

《规范》规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理、平台管理、餐饮需求和配送需求的总体要求，涵盖了网络餐饮服务的各个方面。《北京青年报》记者注意到，在对餐饮服务商的要求中，《规范》明确规定餐饮服务商必须有固定的营业场所，场所的布局和设置应符合《餐饮服务单位餐饮服务场所布局和设置规范》的要求。同时，不得委托、转包给其他单位或人员供餐。

该“规范”还规定了要运送的食物的温度和不适合运送的食物类型。网上餐饮服务商应合理安排用餐顺序，先生产易于保存的食物;生水产品等对配送温度要求严格的食品，不得外送;食品应在制作后立即包装和运送。易腐食品的临时贮存时间不应超过1小时。临时贮藏温度:热贮藏在60℃以上，冷库在8℃以下。食物准备时间和推荐食用时间应随餐提供。

在外运食品的包装过程中，《规范》规定热食品和冷食品要分开，需要低温储存的食品要保温。饮料和汤应分开包装;即食食品和非即食食品应分开包装，不应放在同一餐具或容器内。应采用外包装封口或一次性封口外包装袋。封口和外包装袋开孔后无法恢复。

外卖的配送环节也是消费者关注的焦点。《规格书》要求交付使用的配电箱应无毒无害，具有隔热、气密性和缓冲性能。配电箱应每天至少消毒一次，并记录清洗和消毒情况;不应使用公共交通工具，如公共汽车和地铁运送货物。同时，配送人员在配送过程中不应打开食品包装，食品污染应终止配送，装卸时，配送设备及设施的门、盖应随开随闭;配送过程中应满足食品安全的温度要求。

该条例还对诸如传染病流行和其他紧急情况等公共卫生事件期间的食品安全进行了管理。餐饮服务提供商、平台、配送单位应遵守国家和市防控要求，明确岗位职责，建立并落实防控体系，至少包括员工健康管理、人员信息收集与档案管理、设备、设备、管理、管理、管理、管理等内容。设施及环境的清洁消毒、应急处理程序及措施等。在配电过程中，宜采用无触点配电方式，及时做好配电设备的消毒工作。

内存

北京市发布了118项地方标准

为推动首都高质量发展标准体系建设，北京市发布了涵盖资源节约与利用、城市管理与公共服务、生态环境等9个领域的118项地方标准。据《北京青年报》了解，包括这批标准在内，北京市在2021年共发布了259项地方标准，其中京津冀区域协同地方标准10项，支持市委、市政府重点工作和京津冀协同发展。

据北京市市场监督局称，今年发布的118项标准中，很多都是支持冬奥会、残奥会等大型活动的筹备的。例如，制定了《大型活动可持续性评价指南》，为国际、洲际、国家级、市级等大型活动的可持续性评价提供指导，为北京奥运遗产的传承提供标准化支持。制定了《大型群众性活动场所安全技术防范基本要求》、《大型群众性活动场所消防安全标准》、《公共建筑无障碍设计标准》。

在支持智慧城市发展方面，制定了《北京民生一卡通》技术规范第一部分:一卡通》，规定了《北京民生一卡通》的卡片结构、应用流程、安全机制、终端、电子卡等要求。城市码编码及应用规范系列标准、城市码及二维码识别原则的规定、建立及应用要求等，为相关部门统一的自然人、组织、并通过对象标识符和规范以及城市二维码的使用提供技术支持，促进城市基础信息系统建设，提升城市智能化管理和服务水平。