小肉丸大产业紧弹药牙，潮汕牛肉丸将登上冬奥会餐桌

随着北京冬奥会的临近，冬奥会餐饮工作也在筹备之中。广东潮汕牛肉肉丸作为全国著名的食品牌之一，这次也入选冬奥会，一款紧牙牛肉肉丸是如何制作的呢?

在广东汕头牛肉丸加工厂,记者看到在早上刚从屠宰场新鲜牛肉机后形成一个粘贴,然后定型机器到每一个牛肉丸子,在水中快速冷却后,再到包装线包装,每一个紧实活牙的正宗潮州牛肉丸子都是完成的。

广东汕头牛肉丸子行业协会会长陈志斌:该生产线的生产规模可达15吨/天，主要通过冷链。节前，我们在北京、上海、广州、深圳分配了几个大型仓库。我们会先把货发到我们的中转仓库，确保能及时供应我们的节日。

每年在春节前是牛肉丸的销售旺季,与往年不同,今年,制造商也增加了冬季奥运会的供应任务,记者了解到,供应的牛肉丸的冬季奥运会在几天前,预计将被发送到冬季奥林匹克运动员的表。

广东汕头牛肉丸行业协会会长陈志斌:前天送来的货物有20吨，现在货物已经在路上了，很快我们的运动员也可以吃到我们正宗的潮汕牛肉丸了。

据了解，目前潮汕大、小牛肉球企业已超过3000家，潮汕本地牛肉球和火锅产业产值超过100亿元。在过去的两年里，随着互联网电子商务和冷链物流的快速发展，香酥牛肉球已经从本地小吃销售到全国甚至海外。

记者夏美子:现在是一年中最忙的时候。30多名包装工人同时在这里工作，日夜送货。目前，他们每天早上要把8 ~ 9吨的新鲜牛肉送到工厂，每天要制作10吨左右的牛肉球，运往全国各地。

牛肉丸子通常吃的是涮火锅，目前，为了拓宽市场，牛肉丸子的生产企业也结合更多的消费场景，推出多种创新产品设计，比如针对健美爱好者和上班族，他们推出了可携带、独立小包装的牛肉丸子，撕吃都非常方便。

广东食品有限公司董事长庄佩瑞表示:“我们根据消费者的要求在包装中放入黑胡椒，然后我们把它做成单独的包装，供客人、游客或亲戚来访。你可以马上吃。