四川邻水：米糖甜脆生产中哪一步都不能马虎

这些天，四川附近的水里的人们正忙着做米糖。米糖要甜脆，从炒饭到煮糖，哪一步都不能大意啊。

米花通常分为三个步骤。首先,阴大米,第一个晚上浸泡糯米平移、下水道,排水沟的糯米倒入预热土壤甑子,火蒸一个半小时,糯米煮熟后,变成一个干净的簸箕,干燥。

米干后，制作脆米花的关键步骤是用手把米炒熟。炒饭是做糯米的关键。将盐沙炒至滚烫，再加入干米，炒几下，待米膨胀，用竹铲将米与沙挖出，盐沙过筛，得到白色和黄色的米花。

接下来就是煮白糖，将黄糖、白糖、麦芽糖和猪油等原料按一定比例放入铁锅中，慢火煮开。当有一定稠度时，可以充分拌炒饭，然后经过压片、切片、封口等工序，制成甘甜可口的米花糖。