梦中的红山荞麦香——“平路”从地域小粒谷物发展成为知名品牌

朔州市平路区红山荞麦标准化种植基地。刘Qiangshe

“走到边境城镇，看看红山，看看那片荞麦地。坡连着山，美味的荞麦叫我不放碗& Hellip;和白马王子”在山西省朔州市平路区，一首《红山荞麦歌》唱出了当地人民的幸福。

平陆素有“中国红山荞麦之乡”的美誉。每年的金秋九月，在平陆的土地上，在高低错落的梯田之间，红山成熟的荞麦已经结满了谷，忙碌的收割机开始隆隆作响。

平路区位于晋陕蒙金三角，平均海拔1400米。属北温带半干旱大陆性季风气候，四季分明，无霜期短，年平均气温5.5℃。适宜的自然条件培育出品质优良的红山荞麦，硒含量高，蛋白质、氨基酸含量在同类产品中处于前列，以“粒大、皮薄、色好、品质优”在国际市场上享有盛誉。

雁门关外笛远，红山荞麦梦香。红山荞麦作为一个“老”产业，是如何在乡村振兴舞台上从无足轻重的“配角”转变为“领跑者”，助力当地农业高质量发展的?记者多次走进平路区，走访农民、进入工厂、考察行业，总结洪山荞麦当地保护与发展的实践与思考，探索洪山荞麦从区域小品种发展成为知名品牌的“平路之路”。

标准化种植

精心培育优质健康食品

荞麦是我国北方一种古老的作物，据资料记载，平庐红山荞麦种植历史已有800多年。南宋诗人苏轼曾描写过三晋时期的自然景观，即原始家庭种植荞麦。

但荞麦并不是粮食市场的“主导者”，而是长期以来粮食短缺的“配角”。“过去没有食物吃的时候，大多数人靠种荞麦来缓解饥荒。其余的土地分散在各处。补丁&,平陆地区抵抗虎乡大干沟村村民王四哥告诉记者。

荞麦是一种杂粒，对土壤适应性强，生育期短。从播种到收获只需要两个月左右的时间，可在春、夏、秋三季播种。在灾年，荞麦可以再种再种，获得一定的收成，是救灾、救灾饥荒较为理想的作物。

20世纪90年代，荞麦所衍生的经济价值让平庐人看到了其巨大的市场潜力，从而加强了对荞麦的保护和开发。在多方帮助下，洪山荞麦产业乘势而上，获得多项国家、省级奖项和资质认证。1993年，荣获山西省首届农业博览会优秀奖;1995年，获第三届国际博览会银奖;2010年，平路区红山荞麦协会申请实施红山荞麦农产品地理标志保护，经专业机构评审，获得原农业部颁发的红山荞麦地理标志证书。

如何将名利转化为实实在在的农民利益是一个难题。在很长的一段时间里，红山荞麦一直处于质优价低的尴尬境地。“在过去，它能填饱你的肚子。事件&,荞麦产量低，所以它不是当地种植的最佳选择。很难卖个好价钱。”平陆地区多户荞麦种植户向记者介绍。

近年来，形势开始好转。平路区农业农村局局长吴进平表示，随着人民生活水平的提高和饮食结构的变化，健康生活的理念正变得越来越流行。红山荞麦具有降血糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老、抗炎等药用功能，被当地人称为“四环素”。作为一种具有医疗和食品同源性的新型食品资源，它越来越受到消费者的青睐。

抓住市场机遇，平路区通过做好荞麦种苗培育、调整补贴、支持有机肥施用、扶持当地龙头企业等措施，大力发展红山荞麦产业。

产业要振兴，种业必须先走。红山荞麦是平庐区农业技术工作者经过一代又一代、年复一年的精心选育和试种，培育出来的独具特色的当地良种。

优良的种源是红山荞麦优质稳产的来源，也是红山荞麦规模化种植的基础。木森农牧股份有限公司作为朔州市的龙头企业，承担着建设红山荞麦良种繁育基地、为红山荞麦规模化种植提供基础种源的重要任务。

据穆森农牧总经理穆志介绍，从2018年开始，公司每年投资100万元，建设红山荞麦原种基地。通过适应性栽培、科学选种、人工去除杂质净化、选择消除劣等措施，每年可提供3万亩优质种源。2021年，公司建设的3400亩红山荞麦种子育种基地被指定为省级小粮种子供应基地。该基地的建立，为红山荞麦品牌的进一步打造奠定了坚实的基础。

此外，区农村局还组织农业技术专家对农民进行技术指导，推动标准化种植流程，确保每一粒粮食都是优质的。

“当我第一次用土法种植荞麦时，收获并不理想。后来，在农业专家和龙头企业的指导下，荞麦种植真的让我们致富了。”吴勇(音译)是一名“新农民”，他从部队退伍后回到家乡，曾经对种地不太熟悉，但在接受当地组织的专业培训后，现在的收入是三年前的两倍。

目前，洪山荞麦种植示范区亩产200多斤，总播种面积达到9万亩，直接带动农民年平均收入1200多元。

“从&开口;敦煌美食&开口;丰富的食物;平陆红山荞麦可以说是朔州的特色产业。蝴蝶变了;一个示例的。”朔州市市委农业办公室主任、农业与农村局局长石盛华说。近年来，在基地建设的指导下，朔州市大力推进规模化种植，从源头上确保了小粗粮的“优产”，扎实推进了小粗粮产业的特色大货，在朔州市小粗粮产业的经济和粮食安全工作中取得了很大的进展。

龙头企业带动

示威游行使工业变得更大更强

在平路区，荞麦是人们餐桌上常见的食物。做手腕休息筋光滑，面麦刺鼻。用荞麦粉做煎饼，涂上一些酱汁，再加上油条或香肠，使煎饼酥脆可口。瘦脂羊肉荞麦面和保健青菜荞麦面都是当地小吃。

在2021年9月举办的“2021标志性农产品中国行(平陆)”及“第四届中国农民收获节”活动中，木森农牧直接将厨房移至展区，并设置了平陆“红山荞麦宴”餐桌。

荞麦“充满了宝藏”。穆智公司携公司团队研发的20余种红山荞麦系列产品，热情地向来宾介绍:餐前先用红山荞麦醋酸开胃，餐后一杯苦荞茶来醒酒和消化，然后再吃一片荞麦饼干、荞麦月饼作为小吃，休息时用荞麦垫和荞麦枕;和白马王子”

“我们抓住了红山荞麦加工业发展的机遇。”穆志介绍说，公司的业务是从加工其他粮食作物开始的。五年前，它将更多的精力和资金投入到红山荞麦的生产中。“短短五年，产值和利润翻了好几倍，实现了由小到大、由弱到强的转变。”

荞麦食品的口感和营养价值与荞麦品种和加工工艺密切相关。然而，在很长一段时间里，当地的生产加工都是小而杂，生产技术粗放，只能进行传统的米线和面条的加工，口味粗糙。

为适应市场和满足新消费者的需求，木森农牧有限公司抓住红山荞麦特色优势，自2020年起，成立了荞麦系列产品研发团队，聘请专业技术人员进行荞麦新产品的研发。累计投资4000多万元，建立了多条红山荞麦产品生产线，生产加工面积达16000平方米。

穆志介绍说，该公司生产的甜荞麦面含有68��荞麦，这是市场上荞麦含量的两倍以上。“它的独特之处在于，在烹饪时，即使不添加不必要的调料，它也有一种天然的新鲜味道。”

同时，按照相关标准，木森农牧形成了一套品牌农产品“从田间到餐桌”的质量控制标准体系。“通过建设配套的检验室，增加生产检测设备，我们对荞麦种植到成品加工的全过程进行严格控制，确保产品的合格率。”公司技术员李文清介绍。

到2021年11月，木森农牧红山荞麦种植规模达到1.2万亩，总产量72万公斤，加工产品2500吨，实现年产值2000多万元的收入目标。此外，以木森农牧为代表的当地龙头企业通过“公司+农户”的方式，签约带动红山荞麦收购，优先支持贫困家庭种植红山荞麦，带动周边种植区1200多名农民实现红山荞麦致富之路。

平路区党委书记马占文表示，做大做强龙头企业，让其更好地发挥示范引领作用，是保护和发展红山荞麦产业的重要抓手。据介绍，目前平陆农牧加工企业正以红山荞麦为重点加工开发，投资5000万元，开发销售产品，形成6个系列20多个品类。

传承农耕文化

拓展多业态发展路径

平路有着悠久的农耕文化历史。它不仅是“红山荞麦之乡”，也是“中国门神文化之乡”。唐代将军凌雁阁二十四英雄之一，中国门神尉迟公出生在平路区木角乡下木角村。汉族和北方游牧民族在此交汇，商业文明和农耕文明在此交汇。

2021年收获节期间，在大干沟红山荞麦种植基地，游客不仅能感受到小麦的芳香，还能欣赏到800多年历史的非物质文化遗产表演。本;踢鼓秧歌。现场锣鼓交替，男女舞蹈，一踢、一转、一颤、一闪，充满趣味，极具地域特色。

从地理上看，农产品是有故事的产品。不同地域农耕文化有助于地理标志农产品品牌提炼品牌文化的核心价值，从而与消费者建立情感联系，培养品牌忠诚度，提高市场竞争力。将踢鼓秧歌文化名片与红山荞麦标志性名片相结合，在讲述标志性故事、保护和开发区域特色资源优势方面具有重要意义。

振兴乡村文化是平路区乡村振兴的实践。马占文表示，将继续拓展生态、文化、农业等企业发展道路，打造具有浓厚地方风味的平路品牌产品。突出地理标志农产品在提高农业质量、效益和竞争力方面的作用，丰富农产品文化内涵。

“过去，宣传是我们的短板，导致红山荞麦虽然早期农产品地理标志注册，具有丰富的文化底蕴，但并没有发挥品牌影响力。”平路区农业和农村局副局长苏存明说。

如今，以打造荞麦之乡为目标，红山荞麦品牌逐渐走上了“快车道”。“近年来，政府在全国各地举办了展览。在政府宣传和媒体的帮助下，我们不仅拓展了销售，还开拓了新思路。”MuZhi说。

作为红山荞麦“带头大哥”，木森这两年农牧业行动迭起。线下建立500平方米红山荞麦独家实体店，进入“朔州新品展销馆”，线上积极开发淘宝、快手店、拼多多等线上销售平台。同时,抓住机会在整个现代工业园区建设的区域,我们会建立一个乡村旅游示范基地,并使红色山荞麦字段的高标准示范基地一万亩Saibei特色田园观光区,从而实现一二三产业的融合发展。

“平陆农业要走得更远，就必须努力做特优，做品牌。”平路区委副书记、区长郝云是这么认为的。2021年9月，启动“平路红山荞麦”国家农产品地理标志保护工程。在下一步中,将地理标志农产品的领导,以优化产业结构,完善产业链,创建一个模型的农村特色产业发展与生态协调生产和生活,推动更多的农民取得丰收,让农业更刺激，让农村更有趣。

“在凤凰城外的夕阳下，荞麦花是家。”红山荞麦因为平陆这片特殊的土地而越来越突出它的品质，平陆也因为这一标志性的产品而更加吸引人，充满活力。