年夜饭馆里不再充斥着难以找到的熟食和外卖

虎年的脚步越来越近，年夜饭是年夜饭后“上”的，成为市民热议的话题之一。往年，年夜饭需要提前半年预订，到了腊月年夜饭几乎“售罄”。这两年有什么吃年夜饭的新方法?近日，记者走访发现，今年以来，大部分福城酒楼餐厅的年夜饭从以往的火爆退色，不少酒店仍有备餐盒，整体价格趋于稳定;外卖和熟食作为新的消费方式受到年轻人的青睐。

形式一:在家里吃饭

大多数旅馆都有包间

1月15日、16日，记者走访了阜阳宝龙温德姆尊豪庭大酒店、雪集山庄、小味、民族餐厅等酒店，发现年夜饭整体预订情况不如往年火爆。往年，紧凑型的饭盒仍然多了一个地方，年夜饭的整体价格趋于稳定，没有明显的上涨。

在富阳温德姆大酒店，68岁的徐阿姨来问新年晚餐的事。“我的儿子、儿媳和孙子孙女总共有十多人。”许大妈说，一大家子人的年夜饭做得太多了。“现在的生活条件也不错，到酒店订桌就省事了。”

酒店餐厅经理张女士告诉记者，目前除夕包厢仍有少量剩余，正月初一后更免费，可以预订。与往年相比，客人更加注重餐桌文化。“首先，每道菜都要有勺子和筷子。其次，当客人点餐时，我们建议根据人数来决定菜的数量，以避免浪费。”

位于双清路的小味酒店，除夕包厢预订90��还有一些备用包厢。“在过去的两年里，由于疫情和其他原因，除夕晚餐预订不像以前那么受欢迎了。”王先生说，过去从除夕到初十的年夜饭，几乎都预定在腊月，除夕甚至需要提前半年才能预定。

为了拓展客户，富阳余济山庄除夕夜套餐外，还提供点菜。“春节期间，菜品可能不像平时那么完整，但顾客可以根据需求点餐。”据餐厅餐饮经理陈女士说，套餐可能无法满足每一位顾客的需求。目前，雪霁山的年夜饭预订量已达80��还有一些小包厢还没有被预订。

“预订情况比前几年更糟。包厢现在都满了，但大厅里还有座位。”国家餐厅的一名服务人员也表示，价格与往年一样。

形式二:网上熟食

半成品，套餐，10道菜仅需288元

除了在餐馆吃年夜饭外，近年来在家吃年夜饭也成为许多年轻人的选择，而新兴的熟食也成为他们的重要选择之一。

在淘宝网上搜索“年夜饭”，就会发现包括杭帮菜、川菜和粤菜在内的多家商店，有些商店的销售额超过了10万元。这些套餐通常有10道菜，根据菜的数量，价格从200元到3000元不等。许多企业还推出了4 - 6餐、6 - 8餐、8 - 10餐、10 - 12餐等不同的套餐。

这些菜大多是半熟的，经过清洗、切割和包装。此外，如果需要提前腌制，它会被腌制。菜肴和香料应冷冻，浸泡在冷水中解冻，然后倒入锅中煸炒或蒸。有些菜可以倒入调味袋上桌。

几天前，富城的90后年轻人李先生点了一份10道菜的半成品，原价408元，活动价288元。该套餐包括冻鸭酱油、东坡红烧猪肉、蒜排、茶树菇牛柳等。主菜是八宝饭加牛奶和黄心。

“一个人做饭要花一天的时间。”他说，半熟的菜在解冻后几分钟就可以做好了。他说，前一年的年夜饭都是提前预定的，但这两年受疫情影响，一家人都在家里吃年夜饭。“我父母身体不好，我们工作又很忙，买菜做饭太麻烦了。当你在网上看到这些熟食时，你可以点一份尝尝。”

表格3:叫外卖

除夕送上门，热的可以吃

除了网上预订半成品年夜饭外，我市部分酒店还推出了外卖年夜饭。严格来说，除夕夜的晚餐是一道事先准备好的菜。但这不是半生不熟，而是熟了。

17日上午，阜城市雪集山村的一家餐馆正在帮助居民预订除夕的外卖。“大多数叫外卖的年轻人在家吃年夜饭时更有节日气氛。”陈女士告诉记者，菜做好后由工作人员开车到顾客家里，以确保菜的温度和形状。他们从去年春节开始提供这项服务，去年收到了近50份外卖订单，顾客的反应都很积极。今年，他们继续提供外卖。“价格大多在300元左右，主要是家庭规模较小的市民预订的。”

此外，富阳宝龙温德姆大酒店推出了“佛跳强”大型盆栽蔬菜，可供3 - 4人食用，并可送货上门。“这些菜是真空包装的，市民收到后可以吃。”酒店的张总监说，到目前为止，预订情况还不错。

倡议：

不管怎样，是最好的节约

随着春节的临近，阜阳餐饮商会也向餐饮企业发出了一项建议:停止食物浪费，倡导节约。

记者在参观中发现，大小餐厅都能看到节俭餐桌的招牌，还有不少餐厅在醒目的位置贴出提示“文明用餐，节俭用餐”的标语。数据显示，全市餐厅文明餐桌cue board设置率达到95��节约习福、文明餐桌行动的公众认知率普遍提高。

据了解，一些餐饮企业还开展了“奖励套餐”、“套餐分”、“半菜”等活动，引导市民养成节约的好习惯。“如今，随着公民文明意识的提高，文明餐桌的风也吹进千家万户。”阜阳餐饮商会会长马磊表示，“家庭餐桌减肥”、“餐厅用餐按人”、“吃饭是为了吃，而不是为了晒照片”已成为共识。此外，“备菜”和“外卖包桌”不仅减轻了企业生产年夜饭的压力，而且便于提前统筹规划，合理采购食材，安排人员，是一种值得提倡的消费形式，可以减少人员聚集，避免浪费，可以说是一箭双雕。

记者王文杰实习生张倩倩/记者徐丹丹/照片