对小型家庭膳食的需求激增

春节将至，餐饮消费达到高峰。随着新冠肺炎疫情的常态化防控和“文明餐桌”的推广，今年春节的“年夜饭”有哪些新变化?家人团聚，外出就餐，又要注意什么呢?食品安全有保障吗?记者访问了。

节俭使得年夜饭更加精致

疫情防控已成为常态化，全国许多地方都倡导地方过年。今年对3至5人小家庭的需求激增。记者走访发现，面对新的变化，餐饮企业纷纷推出“瘦身”年夜饭菜单，针对4人以内的用餐客户，推出了小菜，专门摆菜。在悦宾楼酒店，楼层经理李浩平告诉记者，“我们餐厅有很多菜。为了避免浪费，像烤鸭这样的特色菜可以半份，而且价格更便宜。”

有些餐厅还专门推出了少量的“小餐桌”，该餐盘还可以随人数、口味等进行调整。在点餐前，服务员会建议消费者根据餐桌上的人数来点适量的餐，以避免浪费，并对“cd-rom action”做出反应。此外，在市场监管机构的要求下，许多餐馆都定制了更容易辨认的公共勺子和筷子，服务人员会提示顾客使用它们。

随着春节的临近，餐饮消费正处于高峰期。全市各大餐饮企业正在升级防疫措施，为消费者提供安全放心的就餐环境。兰州市场监督局印刷“兰州餐饮服务企业加工业务的地方消毒记录形式”,要求餐饮企业厨房里每天都做一份好工作区域的地面,手术台,用餐的地方,人员访问,以及电梯,厕所和消除工作的其他领域,并在表格中完成注册。对于餐具，各大餐饮企业严格执行一洗、二洗、三消毒的全套清洁消毒流程，并做好日常的预约登记。为了避免餐具污染，服务员只会在顾客就座后才摆餐具。

年菜成品价格接近老百姓

疫情防控的常态化，也带动了不少人选择“家宴”，迎来了半成品年菜和外卖年饭消费增长的“春天”。

在京阳楼酒店，记者看到八宝米、烂肉、沙等60种年菜以半成品的形式进行销售，而随着预包装技术的成熟，许多半成品的保质期可以达到1个月。市民赵先生告诉记者，“很多硬菜要花很多时间和精力去做，买半成品回去加热吃，省事。”

四星级兰州锦江阳光酒店为广大市民和外来游客提供了尽可能多的福利，其菜单价格非常实惠。“九道热菜只要498元，外加两道冷菜，真是小菜一碟。”兰州锦江阳光酒店市场经理黄伟表示:“今年，地方特色突出，食材全部来自当地，严格控制，口感更强。”

与此同时，一些餐饮企业开发了订餐小程序，提供在线订餐、线下自助取餐、专车送餐、免触摸接入等服务，让顾客一键购买到全套已准备好的年菜。例如,万达文华酒店提供3 - 5,6 - 8 8 - 12人吃晚饭饭,包裹递送将按照交货时间,交付船舶使用绝缘抗菌不锈钢框,菜出锅后的形状和味道都可以最大化完整,在家点一顿饭，享受团圆饭的气氛也感觉十足。

兰州日报记者杜志超说