食品安全消费贴士：新年的味道在“舌尖”上

春节是中国最隆重、最热闹的传统节日。在几千年的历史发展过程中，形成了特殊的饮食习惯，尤其是流传至今的传统年味浓郁的年味食品更是不可或缺。春节将至，为了让消费者能够安全健康地享用传统食品，中国食品科学技术研究院发布了以下消费小贴士。

饺子在中国传统节日饮食中扮演着重要的角色。按照习俗，全家要一起包饺子。春节是两年的交替，祝福旧日的时光，家人一起享用汤圆，带着幸福团圆和好运。

辞旧迎新

自制饺子时，要选好原料，清洗好制作工具，尽量根据生产量、食品包装。因节假日加班而无法与家人共享饺子制作乐趣的消费者们可以购买速冻饺子。速冻水饺，应通过正规渠道，选择包装完整、外观和质地均匀的保质期内的产品。

同时，仔细阅读产品标签上的信息，重点列出成分和营养成分，严格按照标签储存条件进行储存。吃饺子的时候，一定要煮透。饭后将剩余的饺子放入冰箱，在食用前再彻底加热，以确保食品的安全和健康。

鱼美味又营养，“鱼”与“鱼”同音，象征着年年有余的吉祥寓意。春节期间，每家每户都会在桌子上放上鱼，表达人们的美好愿望。

年年好运多

我国地域辽阔，各民族习俗各异，新年食鱼佳肴。食用鱼可分为海水鱼和淡水鱼。在饮食方面需要注意以下三个环节。

选择正确的材料。海鱼一般有活的、冷冻的和冷冻的产品，淡水鱼主要有活鱼流通。购买冷冻海鱼时，要注意它的新鲜度。选择身体完整、肌肉有弹性、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常的鱼。在购买冷冻海鱼时，除冷冻鱼身外，其质量要求与鲜鱼身基本相同。

保护是有效的。冷冻海鱼需要控制冷却温度，尽量缩短保存时间。

合理烹饪，注意食用安全。特别是买活淡水鱼，因为有些淡水鱼的胆囊等脏器有毒，不能食用，误食会引起肾衰竭或肝病，严重威胁生命。因此，淡水鱼可采用蒸、炸、炖等烹饪方法清洗后，煮透，彻底杀死寄生虫。

“腊月二十五日，按习俗要做豆腐。”在中国的许多地方，人们有在春节吃豆腐的习惯。因为汉字“腐败”和“福”的发音相同，吃豆腐意味着幸福和祝福。

做豆腐送祝福

买豆腐，看两种，闻一种。首先看它的颜色，普通豆腐的颜色是乳白色或淡黄色，有光泽。其次，看看它的节，好的豆腐节是精致的，毛孔少。再次，闻起来应该是豆香浓郁，不要酸涩或怪味。如购买未包装的豆腐，应尽快冷藏或低温储存，并在烹调前取出。

豆腐吃前最好先焯水。如果豆腐是粘稠的或有异味的，就不推荐了。包装好的豆腐打开后，最好当天食用，以保持新鲜。虽然豆腐是很好的蛋白质来源，但不应该多吃，一般每天100-150克为宜。吃得太多会引起消化不良和肾脏疲劳。

腊肉制品“无腊味，无年味”。随着春节的临近，在一些南方省份的街道上，你总是可以看到一串串自制香肠挂在窗户上或门前。春节的浓郁气息已经成为人们的一道亮丽风景。

没有腊味，没有新年味

自制腊肉制品时，要注意选用质量有保证的生肉;注意温度和湿度，以方便肉制品的水分流失和风味的形成，并抑制微生物的生长;注意避免啮齿动物和昆虫的危害，并采取防护措施。在市场上购买肉制品时，应选择包装完好、标签清晰、感官正常、保质期长的产品。避免购买鼓胀袋、破损包装、外观变化或产品表面有明显斑块的物品。大部分腊肉制品属于生肉制品，食用时应严格按照烹煮方法进行加工，在食用前要做充分煮熟，对于味道明显发臭、外观变化或微生物明显生长的产品应禁止食用。

年夜饭在我国的传统习俗中，最重要的就是年夜饭。自制年夜饭时，注意合理搭配，选择谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等食品。外出就餐时，建议做好个人防护，同时选择有食品营业执照，卫生条件好，设施齐全，实行“亮厨灶”的餐厅。

除夕快乐团圆

此外，春节不同于平时，生活可能缺乏规律性，所以饮食要正确。避免暴饮暴食，过多食用油腻食物，导致能量过剩，加重胃负担。肥肉、动物内脏应少吃，脂肪含量低且富含优质蛋白质的鱼、虾、贝类等水产品可多吃一些。除了注意饮食外，你还应该多活动，不要久坐。