福建省35批食品被查出不合格，占餐饮食品(含餐具)的近70/div> <div id=gjc>福建市场监管局

1月21日，福建省市场监督管理局发布2022年第三期食品安全监督抽查信息，共检测出不合格食品35批次，其中不合格食品(含餐具)23批次，不合格糕点3批次，不合格食品、不合格食品、不合格食品、不合格食品、不合格食品、不合格食品、不合格食品3批次。不合格肉制品2批，不合格食用农产品6批。1批不合格食用油、润滑脂及其制品。其中，餐饮食品(含餐具)占不合格总数量的66��

22批次餐具不合格，存在微生物污染等污染问题

样品检测信息显示，南安市西美七好小吃店的饭碗(消毒日期为2021年11月24日)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)等22批次餐具不合格，存在微生物污染等污染问题。南安市喜美七号小吃店大碗(消毒日期为2021年11月24日)被检出负离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;李城区科西餐厅碗(消毒日期为2021年11月10日)，负离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠测定)不合格;李城区克西餐厅肉蟹煲(消毒日期为2021年11月10日)，负离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;丰泽区瑶汉餐厅米饭碗(消毒时间:2021年11月11日)被检测为大肠菌群不合格;丰泽区瑶汉餐厅凉菜中碗(消毒日期:2021年11月11日)大肠杆菌不合格;永安市四方桌麻辣三宝碗(消毒日期为2021年11月12日)因使用阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)而不合格。福州旗信天企业管理有限公司立城分公司浸碗(消毒日期为2021年11月14日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;泉州盛世荣淑霞海鲜酒楼发展有限公司饭碗(消毒日期为2021年11月14日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格，大肠菌群不合格;三明市梅里区好士会餐厅的鸡蛋碗(消毒日期:2021年11月15日)被查出大肠杆菌不合格。闽侯县上街海地* *餐厅饭碗(消毒日期为2021年11月15日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;闽侯县上街海地* *酒家黑色饮杯(消毒日期为2021年11月15日)含阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;莆田市汉江区精卫餐厅菜肴(消毒日期为2021年10月28日)，负离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;安溪县城乡红福家餐厅饭碗(消毒日期:2021年10月29日)被查出大肠菌群不合格;安溪县城乡红福家餐厅的杯子(消毒日期为2021年10月29日)被查出大肠菌群不合格;安溪县城乡木湾烧烤餐厅(消毒日期为2021年11月1日)餐盘负离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格。福建省泉州市真珍餐饮有限公司小汤碗(消毒日期为2021年10月31日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;福建省泉州市真珍餐饮有限公司小菜(消毒日期为2021年10月31日)，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)不合格;安溪县城乡木湾烧烤餐厅(消毒日期为2021年11月1日)的碗(黄色)因使用阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠测定)而不合格。丰泽区湖北餐厅小碗(消毒日期为2021年11月3日)被发现大肠杆菌不合格;泉州台湾投资区福合埠牛肉店杯子(消毒日期为2021年11月3日)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠测定)不合格;丰泽区湖北餐厅大白碗(消毒日期为2021年11月3日)被检出负离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠测定)和大肠菌群不合格。

大肠菌群是国内外常用的食品污染指标之一。食品安全国家标准——消毒餐具(GB?14934 - 2016年)?在提供的消毒食品(饮料)中不得检测大肠菌群。由于不完全清洗、消毒或储存过程中的污染，可能在食品(饮料)器皿中检测到大肠菌群。

阴离子型合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。国家《食品安全标准》消毒台(饮)器具(GB 14934-2016)规定，消毒台(饮)器具中不检测阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计算)。消毒餐具中检测到阴离子合成洗涤剂的原因可能是餐具清洗用洗涤剂不符合标准;也可能是洗涤剂或消毒剂没有彻底冲洗过。

有两批食品被发现有缺陷

在2批食品中检测出质量指标问题，涉及餐饮食品和糕点。这两批油均为厦门金门食品有限公司宁海怡里餐厅于2021年11月19日加工的炒油，酸价(KOH)不合格。莆田市汉江区锦宏食品有限公司于2021年10月1日生产的老面包(蔓越莓味)，酸价(以脂量计)(KOH)不合格，销售单位为建瓯三友食品公司。

酸价主要反映食品中油脂酸败的程度，这可能是由于厂家采购的原料酸价过高或产品储运条件不当造成的。酸价超标会导致食品有酸味，超标时产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，造成肠胃不适。

6批食用农产品不合格，涉及农兽药残留和重金属污染

沃尔玛(福建)商业零售有限公司销售的茄子等6批食品农产品被查出不合格，涉及农药兽药残留和重金属污染。福州浦上大道支行(购买日期:2021年10月31日)及草酸。福建一品鸿民科技有限公司苍山金健分公司销售的油料蔬菜不符合k百威(购买日期:2021年10月31日);福建一品鸿民科技有限公司台江交通路分公司(进货日期:2021年11月3日)销售的对虾中呋喃唑酮代谢物不合格;郑和县明诚食品公司销售的雌蟹(购于2021年11月25日)被查出镉(含镉)不合格;郑和县海鱼海鲜店销售的梭子蟹(购于2021年11月25日)被查出镉(Cd)不合格;厦门市翔安区郑建泽杂货店销售的生姜(购于2021年11月9日)铅含量不合格。

氧乐果是一种有机磷杀虫剂和杀螨剂。对害虫有较强的内吸收、接触和一定的胃毒性，其作用机制是抑制昆虫胆碱酯酶。《国家食品安全标准》(GB 2763-2021)中食品中农药的最大残留限量规定，茄酸盐类蔬菜中甲氧酸的最大残留限量为0.02mg/kg。其原因可能是菜农不了解农药的安全使用间隔。少量农药残留不会引起急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品会对人体健康产生一定的影响。

克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂，具有内吸收、接触、胃毒性，并具有一定的杀卵作用。国家食品安全标准《食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)规定，科百威在叶类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。Kebudweiser不易降解，容易造成环境污染。少量农药残留不会引起急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品会对人体健康产生一定的影响。

呋喃唑酮是一种广谱硝基呋喃抗生素，在畜禽养殖中得到广泛应用。《禁止在食用动物中使用的药品及其他化合物清单》(农业农村部公告第250号)禁止在食用动物中使用呋喃唑酮，动物食品中不得检出呋喃唑酮。长期大量摄入食物中检测到的呋喃唑酮代谢物，可能在人体内积累，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。

镉(Cd)是最常见的重金属污染物之一。《食品中污染物国家标准》(GB 2762-2017)规定，鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量(以Cd计量)为0.5mg/kg。过量镉可能是水产养殖过程中镉在环境中的积累。

铅是一种重金属污染物，它会积累并慢慢从生物体中去除。《食品中污染物国家食品安全标准限量》(GB 2762-2017)规定，除芸薹菜、叶菜、豆类、土豆外，新鲜蔬菜中铅的最大限量为0.1 mg/kg。新鲜蔬菜中铅超标的原因可能是蔬菜种植过程中环境中铅的积累。铅会在体内积累，长期接触铅会严重影响大脑和神经系统。

3批食品的标签被发现不合格

有3批食品被查出标签不合格，其中包括蛋糕和肉制品。分别为莆田市汉江区云庄食品有限公司于2021年11月12日生产的奇玛苏。销售单位为云霄县宝城好有香面包房。漳州金河西食品有限公司于2021年11月22日生产的红糖脐带饼(书千包)，在云霄县宝城好有香面包房销售，标签不合格。福建味中味食品有限公司于2021年10月27日生产的果蔬甜松被标为不合格，由福建永辉超市有限公司南平市建瓯冠浦店销售。

食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号和一切说明材料。食品标签的所有内容应符合法律法规的规定和相应的食品安全标准的规定;它必须容易理解、真实、准确和科学。任何直接或暗示性的语言、图形或符号都不应使消费者混淆他们所购买的食物或一种食物与另一种食物的性质。食物也不应该以虚假、夸张、误导性或欺骗性的方式描述或介绍。不合格的食品标签，虽然对人体没有直接的危害，但标签标识不规范、不合理，会直接影响消费者对商品的判断和理解，有误导消费者的风险，导致消费者错误购买，损害消费者的合法权益。

另外，存在不合格产品1批，食用油、润滑脂及其产品为不合格批次1批，分别名义重庆辉悦食品有限公司。2021年9月3日生产的山椒风味类(辐照食品)，总菌群数量不合格，销售单位按莆田市经济开发区的不忠永丰展示中国超市;福建闽华粮油有限公司于2021年4月12日生产的油菜王泸州香辛料油菜籽油的麦芽酚乙酯不合格，由福州市长乐区江田镇涛涛便利店销售。

福建省市场监督管理局要求各地市场监督部门查处不合格产品生产者和经营者，依法查处违法行为，督促生产者和经营者履行停止销售、撤架召回，有效防控食品安全风险。