如何收集和储存成千上万吨的猪肉

为何收储

●今年以来，生猪价格持续下跌。到目前为止，全川水产养殖业已连续10个月出现亏损

●每年上半年，由于猪肉消费量减少，四川生猪价格将逐步下降

如何收储

●综合政策，进一步释放信号，促进猪肉价格稳定

根本办法

●为了保持四川每年的生猪生产水平，需要确保380万头母猪的繁殖数量

●用新方法进一步“扁平化”猪周期

“春节期间肉价没有上涨，真是奇怪。”节后，绵阳市三台县养猪户万金林有点后悔，不如在春节前把卖猪的卖了，“至少可以省些饲料钱。”

四川并不是唯一一个生猪价格依然低迷的地方。2月8日，国家发改委宣布，全国猪粮价格比(生猪市场价格与玉米价格之比)已进入过度下降的二级预警范围，引导地方政府按照规定做好猪肉储备收储工作。在四川，省发改委等部门已决定分配21个市(州)共1万吨猪肉储存任务。

如何进行采集和存储?而面对养殖业连续10个月的亏损结束，四川养猪业价格能否拉升?记者就此采访了相关人士。

警报

水产养殖结束了连续10个月的亏损，将迎来消费淡季

“生猪价格已经低迷了很长一段时间，预计未来不会有变化，这促使国家和省级采取了一系列购买和储存生猪的措施。”省发改委表示，此举旨在增强养殖业企业和农民的信心。

萧条，是当前生猪市场研究过程中的一致观点。去年4月中旬左右，四川生猪粮价格比降至7∶1的盈亏平衡点以下。到目前为止，全川水产养殖业已连续10个月出现亏损。

“就连中国新年也没能推高价格。”四川一家大型养殖场的负责人承认，和万金林一样，在连续亏损之后，他也曾期待虎年春节能卷土重来，但现实是无奈的:自今年年初以来，生猪价格没有明显回升，但继续下跌，“市场价格每公斤超过12元。”

省畜牧协会相关负责人解释说，去年下半年，受生猪价格持续走低的影响，消费者提前填充了香肠和熏肉，“相当于春节提前释放了消费需求”。春节前后，大量城市居民返乡出行，进一步降低了春节消费需求。

数据显示，今年春节，四川大部分地区的猪粮价格(生猪市场价格与玉米价格之比)和猪肉价格均为近年来最低。1月6日,猪和谷物价格的平均比例在四川是5.72∶1,这是在5∶1——6∶1连续3周,并已进入第二级警告过度计划设定的价格下降的范围控制四川猪和猪肉的市场价格。对此，省发改委于1月7日发布生猪价格超跌二级预警，督促养殖场(户)科学安排生产经营决策，避免出现较大损失。

四川省畜牧科学院副院长何志平表示，每年上半年，四川的生猪价格在1月至3月达到峰值后逐渐下降。“天气热的时候，猪肉消费量会减少。”

举措

多管齐下，增加生猪上市采食量

业内人士认为，从现在和未来来看，收储是有效提高四川生猪价格、平衡供需、维护养殖户利益的最佳途径之一。

去年9月，省发改委、财政厅、农业农村部、商务部，四川省市场监管局联合发布《四川省生猪和猪肉市场价格管理方案》，明确猪肉收储情况。根据不同水平的预警条件，当生猪价格快速下跌(跌破盈亏平衡点)，农户利益受损，养殖意愿不高时，他们会进入市场购买不同数量的猪肉，并积极支持市场。而推出的时机，往往选择在猪肉价格快速上涨和节假日等消费高峰时期，以释放市场稳定的信号。

以去年9月为例，全省生猪价格连续10周下跌，全省平均价格为7.37元/500克，生猪与粮食之比为4.7∶1，进入过度下跌一级警戒区。随后，四川省下达了5000吨猪肉收储任务，委托遂宁高进食品有限公司、四川食品有限公司承担具体业务。

“去年年底左右，我们完成了收购和存储任务。”四川食品股份有限公司(Sichuan Food Co.， LTD.)执行副总裁袁林(音)说，去年第四季度，该公司以市场价从成都浦江县和广元市的仓库购买了3,500吨猪肉。

那么，这一轮市(州)级猪肉的收储如何实施呢?

本轮市(州)级1万吨以上仓储任务将通过委托企业实施。同时，建议屠宰企业和肉类加工企业抓住生猪、猪肉价格持续走低的有利时机，加大补料力度。

“我们将采取综合措施，进一步释放猪肉价格稳定的信号。”在省发改委相关负责人看来，猪肉的收储应多管齐下，增加市场上生猪的消费量。

追问

破解生猪价格持续低迷的局面，还有什么办法

业内人士认为，启动猪肉收储，才是调节市场供求、稳定猪肉价格的应急手段之一。要想从根本上解决当前生猪价格持续低迷的局面，还要从生产端改变供大于求的局面。

作为全国生猪生产的第一个大省，四川应该放在哪里?

一是稳步调整产能。育肥猪的产量可以调整，但可育母猪的数量不应波动太大。何志平说，确保育肥猪产量的关键是母猪的数量。多年的实践证明，要保持四川省生猪生产能力的常年水平，必须保证380万头母猪的种畜。去年，四川为380万头母猪的生猪生产设定了警示线，并向全省各地的养殖场发布了这条警示线。

二是稳定市场主体信心。记者发现，在长期价格低迷的压力下，部分养殖业出现了规模亏损、现金流压力等经营困难。在此背景下，四川省已发布通知，要求金融机构不得撤回或限制对养殖业企业的贷款，以确保养殖业的正常运营。

最后，新方法被用来进一步“平复”猪周期。四川一些大型养殖企业的领导呼吁进一步引入财政资金，利用大连商品交易所生猪期货交割银行一季度在四川落地等机会，扩大期货杠杆，引导企业生产。同时，支持金融机构开发更多种猪保险品种，减少养猪户的损失。(记者王成东，陈碧红)