果酒的制作方法生物

榨汁机是待用工具不是现用的要是不晾干潮湿的环境更适合菌类生长

果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。方程式：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+ H₂O果酒在发酵过程中产生CO₂，所以发酵后，PH会变小。果醋在发酵过程中生成醋酸，所以发酵后，PH会变小。扩展资料：当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变成醋酸。果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。果酒滋味鉴别——应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12～18度范围内。果酒色素鉴别——果酒应该是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾，酒变清了代表添加人工色素，颜色不变代表为天然。参考资料：搜狗百科——果酒参考资料：搜狗百科——果醋

因为醋酸菌在糖源不足的情况下，才能把酒精转化为醋酸，否则转化为CO2和H2O，氧化是指在化合物加氧或脱氢，糖源不足时醋酸菌是让乙醇加氧变为乙酸，是氧化，充足时直接分解为CO2，H20，属于分解

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜有一种特殊的酸味．使暴露在空气中的果酒变酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌发酵产生了醋酸，使得果酒出现特殊酸味．可见C符合题意．
故选：C

除杂，/酵母菌

（1）喝剩果酒放置时间长后酒味变酸，原因是醋酸菌发酵产生醋酸．
（2）每一种微生物都有生存的最适条件，要调整果汁酸度使其在0.6��1��原因是既适合于酵母菌生长繁殖，又能抑制杂菌．
（3）用固定化酵母细胞发酵麦芽汁制作酒时，发酵条件符合操作要求，但10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，这说明酵母菌数量太少，其原因可能是：①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少；②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入．
（4）①该实验中设置了对照组（2号试管），而且只有一个变量（加入的酶是固定化淀粉酶还是普通α-淀粉酶），因此体现了对照原则和单一变量原则．
②1号试管中加入的是固定化淀粉酶，由于淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触，因而导致反应无法进行，所以加碘液后变蓝．
故答案为：
（1）醋酸菌产生醋酸  
（2）既适合于酵母菌生长繁殖，又能抑制杂菌．
（3）①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少  ②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入
（4）①对照、单一变量     ②因为淀粉分子太大，难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行

首先，酿酒时候有咱是说不。不过据说茅台那子是机密，估计含有物质和生物吧。
其次，乙醇是可以被氧化成乙酸的。
再次，所谓的厌氧需氧，并不是那么严格的。只有极少数生物才严格厌氧，有氧呼吸和无氧呼吸也不是那么严格的，所以用这个来当标准肯定不合适。
最后，密封不好，酒精肯定都挥发了。至于酒中到底有多少种物质，多少种酯，谁也说不清